开心果经漂白之后才显“靓”色，吃开心果的注意事项？

据质量监督部门多出抽查，市面上许多白色开心果是工业双氧水漂出来的，吃多了肯定对人体不好，但现在老百姓基本都只认白色开心果，因为白色开心果看起来洁白干净，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色开心果因为样子看上去太过“朴实”，虽然是原装正品，但风头却被整容出来的白色开心果抢尽了，更多的消费者一直“不识庐山真面目”。

食品专家介绍说：在食品加工过程中适当添加食用双氧水是可以的，但在终端产品中不允许含有双氧水成分，这是在国家食用品添加使用卫生标准（ＧＢ２７６０——１９９６）明确规定的。至于工业双氧水，是绝对不可以添加在入口食品中的。双氧水是工业化过氧化氢的俗称，呈无色透明液体，化学性质较活泼，属于半危险品。多用于织物、纸浆、草藤、竹制品漂白。工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。

吃就要吃健康的、自然的，开心果当然是黄壳原色的更好，消费者们以后在选购的时候一定要擦亮眼睛。黄壳开心果虽健康美味，但是也应适量食用，因为开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，想减肥的人和血脂高的人不宜过多食用。

秋天是各种坚果收获的季节，杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、花生、葵花子、南瓜子等坚果营养丰富，能降低心脏性猝死率，还有调节血脂、提高视力、补脑益智的功效。

但是吃坚果也有许多注意事项：

1、开心果：贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果热量高，含有较多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

2、南瓜子：胃热病人宜少食，否则会感到腹胀。

3、花生：花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白的溶解等作用，故高血脂症者宜去皮食用。

4、松子：松子存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功能不良者应慎食。

5、腰果：腰果的饱和脂肪酸含量稍高，应避免吃得太多。

如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。1粒小小的开心果，至少包含以下8种有益物质。

油酸。油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

维生素E。在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

原花青素。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。

叶黄素。开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

白藜芦醇。白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

植物甾醇。像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

膳食纤维。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。