怎样去掉板栗的内皮？板栗的有哪些吃法？

板栗炖母鸡

板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍酒、姜块、葱结、板栗，炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味。

该菜补益气血，强壮身体，健脑益智，适用于身弱乏力、记忆力不佳者及脑力劳动者。

板栗红烧肉

猪肉切块，用糖腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱、姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、八角、桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

该菜色肉松软，板栗酥。

板栗食疗方法

板栗250克去皮，精瘦肉500克，做成板栗红烧猪肉，可治疗肺燥型久咳、少痰的慢性气管炎。

板栗20个，大米、小米各100克，煮栗子粥吃，可治肾虚、腰脚疲软症。

板栗10个，去壳捣烂，加水煮成栗糊，加适量白糖调味，可治小儿消化不良，腹泻。

怎样去掉栗子的内皮

热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。

冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起内皮来既快，栗子肉又完整。

微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

热胀冷缩法：剥除栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟。

日光暴晒法：将生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和内皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

营养成分含量（每100克中）

热量191千卡

蛋白质4.1克

脂肪1.2克

碳水化合物40.9克

胆固醇无

膳食纤维2.1克

钙5毫克

铁1.7毫克

磷89毫克

钾560毫克

钠2毫克

铜0.4克

镁50毫克

锌0.55毫克

硒1.13微克

B10.14毫克

B20.17毫克

B60.37毫克

C24毫克

板栗是多年生落叶果树乔木，又叫大栗、魁栗。

板栗原产中国，在中国的栽培历史至少已有2000-3000年。世界板栗产量最多的是中国。主要产区有河北的迁西、遵化、邢台等县，湖北的罗田、麻城等县，贵州的毕节、安硕地区。

栗属植物在全世界约有十几种，其中供果树栽培的有板栗、锥栗、茅栗、日本栗等。其中板栗是主要栽培种，特点是涩皮易剥离，含糖量高，肉质细密，品质最优。中国板栗地方品种至少在300个以上。一般用实生和嫁接繁殖。

板栗树高达13-30米。栗实生树寿命较长，常见树龄200-300年、干周5米以上的大树，仍能正常结果。实生树结果较晚，需7-8年；嫁接树则为3-5年。

栗果实营养丰富，含蛋白质5-10%，脂肪7-8%，糖10-20%和淀粉62-70%以及各类维生素等。可生食，炒食及煮食；可磨成栗粉，制做糕点和栗羊羹；也可作烹调原料。栗的木材坚硬，耐湿抗腐，是优良的建筑和家具用材。树皮含有多量单宁，可供制革工业原料。山区种栗，还可保持水土。