栗子白果土鸡汤
材料:土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞。
调料:老姜一块、盐。栗子白果土鸡汤的做法1、墨鱼提前泡发,去掉筋膜及内脏,洗净切块备用。枸杞泡发,洗净备用。
2、土鸡洗净斩成大块,入足量冷水中,大火烧开,撇去浮沫。
3、放入墨鱼块,拍破的姜一同烧开,之后转小火,盖上盖炖2小时。
4、中途将板栗与白果放入锅中,煮开,用手撕掉外皮,洗净备用。
5、鸡汤炖了两小时后,加入板栗与白果盖上盖炖30分钟,最后加入枸杞炖10分钟即可。
特别提示:
1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里,也可不放盐,直接品尝鸡汤的原味。
2、时间比较充足的话,可以提前将白果中的芯取出,它含少量毒素,我每次都是去了芯再炖的汤,去芯很简单,用牙签根部,对准白果底部的中心位置,直接顶出去,一般就会把芯给直接顶出来。
3、炖汤的话,建议买稍微肥点的鸡,这样炖出的汤会比较香。如果怕油,可以在吃的时候,把上面的油给撇掉。
4、炖汤前,水最好一次性加够,避免中途揭盖,加水,这样会影响汤的美味,如果实在觉得水少了,中途加开水,不能加冷水。
板栗煨菜心
原料:板栗,白菜心,甜虾,牛奶,盐,糖,鸡汁。
板栗煨菜心的做法
1,先来看板栗怎么去壳。先将生板栗洗干净,用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口。不要剪太深。
2,煮一锅水,烧开,将剪好口的栗子倒入开水中,煮2分钟后关火,加盖,焖5分钟。
3,焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中。
4,很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦。
5,栗子剥好以后,准备好白菜心,
6,汤锅加适量水,淋入鸡汁,将栗子和白菜一起入锅,
7,煮至白菜绵软时,加入甜虾,适量盐和少许白糖调味,略煮片片刻,关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌。
栗香浓,菜鲜甜,再加牛奶香和甜虾鲜,赞……
板栗的选购:
新鲜充分成熟的板栗,成棕红色,颜色比较鲜艳,无光泽的可能是没有充分成熟,味道不佳。
油栗,表皮呈黑红色。
有虫眼的,外壳破损的,黑色的,没有光泽的,用手捏一下,较软的,都可能是坏的!