鸡头米的营养价值有哪些 鸡头米的做法

一、鸡头米的营养价值有哪些

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。

①治梦遗漏精：鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。上件煮山药糊为丸，如鸡头大。每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。（《杨氏家藏方》玉锁丹）

②治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。（《医方集解》金锁固精丸）

③治浊病：芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，盐汤下。（《摘元方》分清丸）

④治老幼脾肾虚热及久痢：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。俱炒燥为末，白汤调服。（《方脉正宗》）

⑤治小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名四精丸。

⑥治白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生涩，药用作用不大。

二、鸡头米的做法

炎炎夏日，高温不退。来一碗鸡头米与其他食材搭配而成的美味，那一定是“消暑滋补”的良品。下面介绍几道与鸡头米相关的美味佳肴。

1、清氽鸡头米

因为是清氽，那吃的就是原汁原味。具体做法就是水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。

六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。

2、桂花米仁鸡头米

先把干米仁泡洗干净，蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水。放入干桂花。最后把清水烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水，这道桂花米仁鸡头米就算是大功告成啦。

　3、红菱鸡头米

先把鲜水红菱去壳，菱肉一切为二待用。然后锅里加入清水，烧开后再放入红菱肉、鸡头米，一旦煮开就把鸡头米和红菱肉拿出来。最后在锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

4、鸡头米虾仁

鸡头米虾仁是小编我非常喜欢吃的一道菜，做起来也很简单，把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可，可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。

5、鸡头米红枣银耳汤

先把干银耳洗净泡发后，撕成小朵，放中砂锅中加水煮开，转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟，等到银耳煮至软糯，将新鲜鸡头米放入，再煮2－3分钟就完成啦。

6、山药薏仁鸡头米粥

先把山药去皮、切成小块，浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

三、鸡头米的形态特征

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。

一、形态特征

为1年生水生草本植物。全株多刺。叶浮于水面，圆盾形或盾状心形，上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。花梗伸出水面，顶生1花，紫红色昼开夜合；萼片4，宿存，内紫外绿；花瓣多数；子房8室，嵌入膨大的花托中，柱头圆盘形。果实如鸡头，外被尖刺，内呈海绵状，内有种子20-100粒，种子球形，种皮坚硬，假种皮肉质，胚乳白色粉质。（常用中药材）

　二、生态环境

芡实生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水库、沟渠中。急流冲砂或过于冷浸的水中不生长。（常用中药材）

　三、生物学特性

芡实性喜温暖，需充足光照。早春种子在水中发芽生长，长出粗短根茎，其上生多数须根分布于污泥中，茎不明显，抽出长叶柄。初生叶沉水，后生叶片大，浮于水面，以便充分吸收阳光。抽出花葶，部分伸出水面，7-8月开花，9-10月结果，种子成熟后，植株枯死，果实腐烂，种子落入水底，沉于污泥中，翌春再度发芽、生长发育。

四、鸡头米的种植技术

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。

　一、选地整地

选择地处气候温暖、阳光充足的湖泊、池沼。要求水源正常，水流稳定，水质较肥，水深在60-100厘米，水底污泥层较厚的水段。选好后，划出一定面积，清除杂草，以待播种。

　二、种植方法

选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子，或干种子播种。每亩撒种1-1.5公斤。春季播种，取干种子2-3粒，用湿润的粘性泥土包成3厘米左右的泥团，晒干，按株行距1.2-1.5米沉入水底。秋播在"处暑"至"白露"之间，种子成熟时，采下新鲜种子，均匀地撒入水中，踩入污泥内，来年即可发芽生长，以后，每年都有成熟种子自然落到水中，第2年自行发芽生长，一般不必再播种，播种1次可连续收获。

三、田间管理

春季幼苗出水后，及时匀苗、移密补稀、保持适当的株行距。出苗后管理的关键在于调节池塘的水量，一般按芡不同生长期的要求，掌握"春浅、夏深、秋放、冬蓄"的规律。即春季种苗期，水深在0.5-0.7米；夏季生长旺期，水深在1-1.3米；秋季雨水大时要及时将多余的水放出，保持水量稳定，可促进果实成熟；冬季保持水深0.5米左右以保温，使种子在水底安全越冬，来年发芽生长。生育期间水深不得低于60厘米，过浅叶面不能伸展，尤其遇旱断水，茎叶易致全枯。

此外，大牲畜和家禽（鹅、鸭）不能放入栽培芡实的池塘游牧，以免损伤芡实茎叶与花蕾、果实；如结合养鱼，则只能在秋冬放水捕捞，否则将会影响芡生长。