甜酒的作用，甜酒的功效，甜酒的制作方法

一、甜酒的功效什么呢

研究发现所有过敏患者不管他是鼻过敏花粉热中耳炎皮肤过敏气喘几乎全部都有慢性食物过敏的问题慢性食物过敏一定会造成肠道功能减退。

所以把过敏患者的肠胃功能提升就会使过敏症减退，我想这就是为何吃酒酿会对过敏有帮助的原因。酒酿里面有天然的酵母菌（是好菌）酵母菌遇热会死掉所以我吃酒酿的方法很特别是生吃完全不加热一天吃两三次一次一汤匙

　1.改善血液循环

酒酿

　　性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉。

功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节。

适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

酒酿桂花汤圆又有以下功效：

a.抑制胆固醇合成，可使人体减少胆固醇

b.避免高血脂、高血压、高血糖

c.增加免疫力、抗衰老

2.丰胸

许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷柮桑？渚凭？煞忠灿兄？陡纳菩夭垦？貉？h。如"酒酿蛋"具补气、养血、助运化，有加强心脏循环及丰胸助发育的功效。另外鲜凤尾草同"酒酿糟"捣€湿敷可治乳腺炎?

　3.去腥与调味

　　酒酿的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒酿蒸红蟳","酒酿清蒸鸭子","酒酿蒸黄鱼","当归酒酿嫩鸡","酒酿冬菇","酒酿茄汁虾"。

二、甜酒的美食做法

　酒酿蛋

　　【功效】酒酿加入煮好的蛋中，加入一点糖，可以养颜又丰胸，还能美容祛痘，对脸上的疤痕有着很好的修复作用。主要是甜酒酿含有醣化酵素，是天然的荷柮桑？营养完全的蛋也是热量来源。

食用期间：月经来前早、晚吃一碗

食用方式：当一般用餐后的甜点吃.

酒酿地瓜甜汤

材料：

紫红地瓜、酒酿２大匙、蛋一颗、冰糖２大匙作法：

1.地瓜去皮切小丁。

2.蛋先打匀。

3.地瓜加四碗水煮，大火开滚转小火约十分钟，加入冰糖和酒酿。

＊酒酿对手脚冰冷等症钣懈纳浦？

4.最后打入蛋花起锅前加入桂花酱拌匀。

枸杞除了明目之外还能为料理增添风味、色泽。

酒酿地瓜甜汤料理小秘诀：

地瓜切丁煮熟后关小火。

加入冰糖、酒酿。

3.加入蛋花。

4.加入增添香气的桂花酱。

5.饮品完成。

三、甜酒是怎么制作的

原料

糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）

浸泡

将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

蒸饭

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

淋饭

　　将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

落缸搭窝

将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

四、甜酒的制作有什么注意事项

1.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2.一定要密闭好。否则又酸又涩。

3.温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4.做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5.如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6.如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7.拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散

做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：

1.适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

2.在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。