海瓜子的营养价值，功效与作用，怎么吃有营养

一、海瓜子的营养价值都有哪些

海瓜子的营养价值

海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

　壳的营养

海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素。

而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。

海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。

高蛋白

海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

营养成分

食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克。

碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。

铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。

核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。

每公斤干蛤含碘2400微克。

又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

二、海瓜子的功效与作用

海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。

除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。

动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为，海瓜子肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。

可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

1、治痰火喘嗽

海瓜子壳洗净，放炭火上烧焙，去火毒，为末，磁器收贮，遇痰火症，取一两，分为三服，少吃晚饭，先用面糊调，捏丸如黄豆大，少用滚水，将丸药二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。

2、治气虚水肿浮胀

大蒜研烂，以海瓜子和，五分两，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白汤下。

3、治小便不通

海瓜子半两，麻根半两。捣细罗为散，每于空心，以新汲水调下二钱。

4、治虚热遗精

黄柏(炒)、知母、海瓜子各一斤。青黛(飞)为衣，粥丸服。

5、治胃气痛

瓦楞子十个，海瓜子壳十个。二味火煅，共为细末，姜汤送下。

6、治心脾疼

真海瓜子一钱(炒)，桂(去皮)一钱，干姜(炮)二钱。上为细末，每服二钱，米饮调下。

7、治汤火伤

海瓜子壳烧研为末，油调涂之。

8、治吹奶

海瓜子三分，槐花三分，麝香一分(细研)。捣细罗为散，不计时候，以热酒调下一钱。

9、治肺痈

海瓜子，童便煅研，甘桔汤日进三服。

10、治雀目

真正海瓜子，炒黄色为细末，上油蜡就热和为丸，如皂子，纳于猪腰子中，麻缠蒸热食之，可配米粥。

三、海瓜子怎么吃有营养

　白酒海瓜子

材料

海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒。

做法

1.海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时;黄柠檬榨汁备用。

2.将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。

3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。

塔香海瓜子

主料

海瓜子300克，青葱1根，红辣椒1根，蒜2瓣，姜1小块，九层塔1把。

辅料

酱油膏3大匙，酒2大匙

做法

1、青葱切段;红辣椒切斜片;蒜拍末;姜切碎备用。

2、先将炒锅烧热，下2大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒几下，盖上锅盖焖约1分钟，开盖后将渗出的汤汁倒掉一部分，再将调味料加入炒匀，熄火前加入九层塔翻炒几下即可盛盘。

　炒海瓜子

原料

海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

做法

1.海瓜子洗净。

2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子。

3.海瓜子八成熟放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

葱油海瓜子

原料

大净海瓜子400g。

调料(味)

食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

制作

1.将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油。

2.下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下。

3.即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

4.将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

四、海瓜子的清洗和保存技巧

　第一步

挑选鲜活的海瓜子，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的比例兑好盐水，这里的盐可以用食用盐，但用海盐效果更好，可以跟小贩要一点。

第二步

等盐粒完全溶解后，将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎。然后再水里加入几滴食用油，用筷子搅开。半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了，大约2个小时后，海瓜子体内的泥沙就吐得很干净了，可以放心的用来烹制美食啦。当然，如果有时间，泡的时间越长效果越好，但不可超过一天，否则海瓜子会瘦。

说明

一般情况下，大多数人都是只放盐或者只放油，其实两者同时放效果最佳，所需要的时间也最短，可以让海瓜子更好的吐净泥沙。

此外，为了防止海瓜子将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将海瓜子放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，海瓜子吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。

第三步

捞出吐净泥沙的海瓜子，用清水冲洗干净就可以做菜了。

这样清洗出来的海瓜子还是相当干净的哟，喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗海瓜子。

容器湿巾冰箱法

拿一容器稍微加点水，只要能保证湿润就可以，然后放入海瓜子，在海瓜子上盖上湿纸巾或者湿毛巾，放入冷藏，该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。

塑料袋叉子容器冰箱法

将海瓜子装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏。

1，鲜活海瓜子是一切的基础。

2，不能存放太久，除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。

3，存放过程其实也可以当成去沙过程。