春季养生可试何首乌炖乌骨鸡

寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。春天吃补，养肝为主，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝。补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好。健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。

何首乌炖乌骨鸡

材料何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子（炒过）7克。

做法

1、将乌骨鸡切块（整只熬炖也可），接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。

2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。

3、将山楂略炒过。再把决明子、枸杞用小布包包起来。再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。

4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。