不同类鱼汤的营养价值，鱼汤的做法推荐，产妇能吃黑鱼汤吗

一、不同类鱼汤的营养价值

一、鲫鱼汤的营养

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

二、黑鱼汤的营养价值

味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

三、草鱼汤的营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

二、鱼汤的做法推荐

　一、鲫鱼汤的做法

用料：鲫鱼，白萝卜，淀粉，盐，糖。

做法

1、油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

2、鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎。

3、一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

4、倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

5、白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝。

6、汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖。

7、煮至味道融合后即可。

　二、黑鱼汤的做法

主料：，黑鱼头鱼骨，鱼皮黑木耳，毛豆。

辅料：葱适量姜适量，蒜适量盐适量，料酒适量。

做法

1.黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。

2.姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

3.黑木耳提前泡发。

4.毛豆洗净沥干水。

5.坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

6.鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

7.中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

　三、草鱼汤的做法

原料：大块草鱼头。

配料：葱、姜、香菜、红辣椒。

做法

1、洗净，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟。

2、姜切片红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用。

3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎。

4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮。

5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白。

6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

三、产妇能吃黑鱼汤吗

实际上来说，黑鱼做汤的吃法比较少，一般做酸菜鱼用黑鱼比较多。那么，黑鱼汤是以黑鱼为原料的汤品，它是家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合于大多数人群食用。尤其是像病后或手术后的人群，更适宜喝黑鱼汤来滋补身体，那产妇能吃黑鱼汤吗?

黑鱼是一种通体发黑的淡水鱼，特别凶猛，以食小鱼为生，黑鱼的味道是很鲜美的，营养也很好。黑鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

因此，产妇可以吃黑鱼汤。黑鱼汤不仅有助于下奶，而且还有利于产妇身体的恢复。但是，要注意有疮者不可食用。

黑鱼汤是具有营养的汤品，它不会影响到产妇的乳汁，所以产妇是可以喝的。但是，对于黑鱼汤不可过量的喝，应该适量。

四、鱼汤越白汤营养价值越高吗

汤在人们心中一直都是滋补佳品，其中鱼汤更是颇受青睐，不少人都喜欢在炖鱼汤时将鱼汤炖的越白越好，认为这样的鱼汤营养价值高。但最近有网友说，餐桌上的奶白浓汤应慎喝，奶白色浓汤美味可口，但油脂含量都较高，脂肪含量越多越容易出现奶白色。

经过检测，显示鲫鱼汤炖至10分钟时脂肪含量0.5%，炖至20分钟时脂肪含量1.8%，脂肪含量增长3.6倍;胖头鱼头汤炖至10分钟时脂肪含量0.92%，炖至20分钟时脂肪含量1.6%，脂肪含量增长1.73倍。

从实验结果看，鱼汤越白脂肪含量越高的说法是真的，那么到底是不是鱼汤的脂肪让颜色变白的呢?

让鱼汤变白确实是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼所含脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。