怎样做葡萄酒 喝葡萄酒有什么好处

一、各种各样的葡萄酒

干葡萄酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

　半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

　半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。

　甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

　白葡萄酒：选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

　红葡萄酒：选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　桃红葡萄酒：此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

二、自制葡萄酒的方法

　材料：葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。

1、买葡萄选购葡萄时，尽量挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也没有关系。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、新疆提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就显得相当重要了，最好是能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄的皮去掉后酿酒，这也未尝不可，但这样做少了一些葡萄皮特有的营养。

3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等到葡萄表面没有小水珠就可以倒入酒坛了。

4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张提倡用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质危害人体健康。

5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

6、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以在买黄酒的小店要点酒泥加水后糊住封口。加封后酒坛子需放在阴凉处保存，切记不要心痒痒随意去翻动或打开盖子。

7、启封天热时，葡萄发酵的时间需要20天至一个月左右哦，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间大概需要40天。启封之后呢，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就ok了。每一次舀出葡萄酒之后，别忘记盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发影响口感。

三、常喝葡萄酒好处

1、龋齿预防

若你想要一口洁白晶亮的贝齿，那你应该喝点葡萄酒。葡萄酒可以加固牙釉质，抑制细菌增长，预防龋齿小魔王。葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈的发炎，预防牙龈疾病。

2、有助睡眠

如果你因为工作强度过高或者工作压力过大而导致无法入眠或睡眠质量不佳，那你可以尝试在睡前喝一杯葡萄酒。葡萄酒中的褪黑激素可以让你睡得更香更平静更舒适。如果你是长期失眠，那就应该去看一下医生。

　3、保护心脏

葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇，这种氧化物可以防止脂肪在动脉里面积累过量。葡萄酒中还包含黄酮类物质和皂苷，可以预防心血管疾病。

4、美容瘦身

葡萄酒还包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物，让你的皮肤不易长皱纹，也让你的身材变得匀称苗条。

　5、预防癌症

适量喝点葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危险。红葡萄酒中的槲皮素可以预防肺癌。红葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制癌细胞的增长。

　6、延年益寿

葡萄酒可以在一定程度上延长人的寿命，也可以预防老年痴呆症。

四、葡萄酒的妙用

1.炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。

2.做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

3.在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。

4.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。

5.鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。

6.烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。

6.把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。

7.葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

8.在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。

9.存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。

10.雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。