如何做出美味的兔肉教你玩转多种制作方法

导读：兔肉的祛病强身作用中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力。

一、兔肉有哪些功效

兔肉肉质细嫩、味道鲜美，而且脂肪含量和胆固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%，能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多，深受广大消费者的喜爱。

　1、兔肉的祛病强身作用

中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的强身功能

美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

3、兔肉的益智功能

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能

兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。

　5、兔肉的保健功能

胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的养胃功能

兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

二、兔肉的食用方法介绍

不少人喜欢吃兔肉，却不知道兔肉要怎么做比较好吃。小编搜罗了几种兔肉的做法，下面将做出介绍。

一、兔肉苦瓜

食材准备：苦瓜、兔肉、葱头、胡萝、香叶、干辣椒、陈皮、胡椒粒、番茄酱、面粉、调味品

制作步骤：

1、将苦瓜洗净去籽，切丝，兔肉洗净切片，胡萝卜洗净切成八角花片，葱头去皮洗净，切丝备用。

2、将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉。

3、将兔肉放入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

4、锅中热油，放入葱头丝、干辣椒、香叶、胡萝卜片、苦瓜丝、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，并加入番茄酱煨熟即可。

　二、陈皮兔肉

食材准备：兔肉、陈皮、料酒、大葱、姜、冰糖、调味品

制作步骤：

1、将兔肉洗净切丁，葱切段，姜切片备用。

2、锅中热油，放入兔肉丁翻炒，稍后改为中火，煸炒至肉干酥，捞出控油。

3、另起锅油烧热，煸香陈皮。

4、放入葱姜、冰糖翻炒，随后倒入兔肉，加适量热水没过肉块。

5、在锅中加入酱油2勺、大火煮开后转至小火焖制。

6、大概20分钟后，大火将汤汁收干即可。

三、兔肉冬瓜汤

食材准备：冬瓜、兔肉、姜、绍酒、胡椒粉、调味品

制作步骤：

1、兔肉用开水汆烫捞出，冬瓜洗净切块备用。

2、另起锅注入清水，将汆烫好的兔肉块和冬瓜块放入锅里，烧开后滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂。

3、兔肉煮熟后根据个人口味撒入少许盐，再撒入少许味精和胡椒粉调味即可。

三、兔肉孕妇可以吃吗

有人说，孕妇如果吃兔肉，生下来的宝宝就会有兔唇。其实，这样的说法是没有科学依据的。兔唇在医学上称为“唇裂”。唇裂的发生率为1:1000。唇裂形成的原因是胚胎发育至3～8周时，有一些胚胎组织突起会生长融合，最终形成胎儿的面部口唇。此时，如果胚胎受到遗传或病毒、药物、缺氧、环境污染等因素的影响，就会导致口唇部突起没有融合或融合不全，形成胎儿唇裂。这与孕妇吃不吃兔肉毫不相干。

那么，兔肉孕妇能吃吗?

兔肉具有蛋白质高、脂肪少、胆固醇低三大特点，孕产妇、儿童、老人尤其适合食用。

兔肉中所含的蛋白质比猪肉、羊肉、牛肉都高，脂肪含量则比猪肉、羊肉、牛肉都低，胆固醇含量也比其他肉类低。

兔肉中所含的维生素、尼克酸、矿物质十分丰富，是一种很好的孕妇补品。《本草纲目》中有记载：“兔血：凉血活血，解胎中热毒，催生易产。兔脑：催生滑胎。兔皮毛：烧灰，酒服方寸匙，治难产及胞衣不出、妇女带下。”由此可见，孕妇在怀孕期间多吃些兔肉，有利于孕妇的营养及胎儿的发育。

另外，兔肉富含卵磷脂。卵磷脂是人体的大脑和其他器官发育不可缺少的物质。经常食用兔肉可增强体质，健美肌肉，维护皮肤弹性等

不过，兔肉性凉，有明显阳虚症状的女子不宜吃兔肉。

四、吃兔肉能减肥吗

吃兔肉可以减肥吗

兔肉既然是高蛋白低脂肪的食物，那么吃兔肉是不是可以减肥呢?利用兔肉减肥简直太胖了，补充营养的同时也能够瘦下来!

从营养方面来说，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，是出了名的健康菜，吃了不会引起体重上升的问题。

从热量方面来说，每100克兔肉的热量大约为102大卡，单位热量偏低，减肥时可适当食用。

由此可见，吃兔肉不一定能减肥，但是减肥期间，是可以通过吃兔肉来补充营养的。毕竟单纯的依靠吃兔肉减肥也不现实，减肥还需要健康饮食与适当运动相结合。