探索河蚌的营养河蚌怎么吃最好吃

一、河蚌的营养有哪些

河蚌的营养价值高吗?如何食用河蚌才能合理的保留其营养价值?那么下面就分析了解下河蚌的营养价值和它的食疗作用：

简介：河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

河蚌的营养和食疗作用

营养成分：每100克河蚌所含营养素·热量(54.00千卡)·蛋白质(10.90克)·脂肪(0.80克)·碳水化合物(0.70克)·维生素A(243.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黄素(0.18毫克)·尼克酸(0.70毫克)·维生素E(1.36毫克)·钙(248.00毫克)·磷(305.00毫克)·钾(17.00毫克)·钠(17.40毫克)·镁(16.00毫克)·铁(26.60毫克)·锌(6.23毫克)·硒(20.24微克)·铜(0.11毫克)·锰(59.61毫克)

营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

二、河蚌的药用价值

【别名】无齿蚌、池蚌、珠蚌、背角无齿蚌、三角帆蚌、射线裂脊蚌、褶纹冠蚌

【来源】软体动物门瓣鳃纲蚌科背角无齿蚌AnodontawoodianaLea;三角帆蚌HyriopsiscumingiiLea;射线裂脊蚌SchistodesmuslampreyanusBairdetAdams.;褶纹冠蚌CristariaplicataLeach，以肉、汁入药。

【生境分布】栖息于各地河溪湖沼、池泽、水田等之泥沙中。

【化学成份】蚌肉含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。

【性味】蚌肉：甘、咸，寒。

【功能主治】蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。

【用法用量】活河蚌1个，产褥黄连粉约1分，冰片少许，待其流出蚌水，以碗盛接，用鸡毛涂患部，一日数次。

【摘录】《全国中草药汇编》

三、河蚌怎么吃更美味

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，肉质特别脆嫩可口;那河蚌怎么吃更美味呢?今天小编就给大家介绍一种既营养又美味的做法——河蚌咸肉豆腐汤，此汤有很多保健功效，建议大家学会之后，经常做来喝。

河蚌咸肉豆腐汤材料:

河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉

河蚌咸肉豆腐汤做法:

1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;

2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;

3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;

4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;

6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;

7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

四、河蚌肉的做法

河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鸟贝，这是一种很普通的水生动物，在我国的大部分河湖水泊都有出产，所以河蚌肉还是比较容易得的一种食材，而且河蚌肉质特别脆嫩可口在筵席上也是很受欢迎的。

河蚌的适用人群

一般人群均可食用

1.适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

教您炒河蚌肉片怎么做

1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片;

2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟;

3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段;

4.蒜捣碎成茸;

5.姜去皮，洗净，切末;

6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;

7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜谱中的白糖去掉，而且大家在选购河蚌的时候一定要挑选新鲜的河蚌，新鲜的河蚌不仅闻起来没有异味，而且蚌壳也是很难用手打开的，如果河蚌不新鲜的话是不易食用的。