稻米营养与健康知识 五大要点教给你

我们人啊尤其是南方人，三时三餐都离不开大米，一顿不吃总觉得嘴巴里少了些什么，大米究竟是有什么样的魔力让我们如此喜爱呢，其实小编觉得因为大米能给人提供热量和饱腹感让我们在辛苦和疲惫之后能得到不少慰藉吧。那小编今天就和你们说说怎么去挑选好吃又营养的大米，五大招给你，接住!

1、辨别硬度：硬度是由大米中蛋白质含量的多少决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，其透明度会越好。一般新稻米比老稻米硬，低水分米比高水分米硬。

?2、细看腹部是否白：米肚部位经常有一个不透明的白斑，一大粒米的中间位置的白斑被称为"白心"，在外腹部被称为"外白"。有白斑的水稻蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般水分过高且收获未熟或者不够成熟的水稻，白斑较大。

3、是否腰部爆裂：腰部爆裂是由于大米在干燥过程中发生急热的现象，因为大米内外平衡的不协调。开裂的稻米在食用时外熟内生，降低了其营养价值。因此，选择稻米时要仔细观察大米的表面，如果一个或多个横向裂纹出现在大米上那就是爆腰米。

4、看黄色颗粒：米粒变黄是由于某些营养素在一定条件下大米发生的化学反应，或是由米粒中的微生物扩散造成的。这种米会影响吃起来的口感和闻起来的香味。

5、辨别新陈：大米老化现象较重时，其颜色变深，粘度会下降，还会失去大米的原有风味。所以，仔细观察米粒颜色，表面是灰色或白色的粉状的水稻大多是陈年的稻米。同时，还可以抓一把大米闻闻气味是否是正常的，如果是有霉味的大米和有被虫蚀的米都是陈米。

6、注意标签：选购大米时也要注意包装的内容标注。如包装上是否有明确标明产品名称、净含量、生产企业、配送企业名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、专用标签等内容。建议尽量到信誉好的商场购买正规生产合格的产品。

看完这如何选择好吃又营养的稻米的五大招，你有学会吗？在忙碌又辛苦的学习和工作生活中记得要对自己的胃好一点哟，及时给自己补充能量，以饱满的精神状态迎接每一天的工作和学习，健康又有生活的情趣哟，快快学以致用吧！