醪糟的做法 如何做出健康的醪糟

关于醪糟很多朋友肯定觉得陌生又熟悉，如果说起桌上带有甜酒味食物大家一下子就熟悉起来。醪糟也有很多地方因为风俗习惯不同称呼也不一样，有些地方称做甜酒醸，有些地方称作米酒。无论叫什么醪糟始终是大家所喜爱的食品之一。那这美味又可口的醪糟是如何制作出来的呢，又有什么窍门能够做出好吃又健康的醪糟呢?这是大家都很关心的问题，下面我们就来了解一下有关醪糟的一些制作方法。

首先我们要开始准备制作醪糟的材料工具啦，准备好主材料就是糯米和酒曲，这两样可是主力军，缺一不可的，准备糯米2斤，水1碗，酒曲适量。然后准备好水和酒曲各一碗，接着糯米放电饭煲里熟后盛出放到大盆里，注意锅巴一定不能要，盛出来锅洗净，米不要太软，也不要太硬，放到温温的热度。米温很重要，热了就烫了，凉了就会不发酵了。这需要制作者的用心，去观察米的软硬程度，确保能够做出成功的醪糟，不然就功亏一篑啦。

第二步是分成二个盆，要是1斤米就可以不用分盆了，根据自己做的米酒数量来决定，就需要大家自己判断啦，用两个盆分开好拌均，用手指捏一点酒曲撒在米上，赶快用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点，过程要有耐心。撒上3-4次时，用小勺舀点水撒米上用力拌均匀。等米酒都拌的差不多时，再撒最后的辅料，拌均，保证米都撒到位，酒曲也刚好用完，糯米都拌均后，用大勺粘些水把边上的米都刮下来，整理平整，要轻压中间要做个窝。表面在撒一小碗水。这样做醪糟的初步步骤就差不多完成了，但还有最后一步哟。

最后一步就是，最后盖好盖，用布包裹起来。放到最暖和的地方发酵，等48小时后，就可以看看好没好，好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。这样香甜的醪糟就圆满的制作成功了!女性吃了会面若桃花，老人和小孩吃了也会补气血。青年人吃了醪糟也会有补肾气的作用，醪糟真是人人爱呀，又美味又健康。