冬笋的营养价值 冬笋是什么啊

一、冬笋的营养价值都有哪些

冬笋的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养成分，这有助于肠道的消化，能起到减肥的作用哦。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片

味甘肉厚，适合与肉炖食。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

给大家推荐一道“冬笋枸杞肉丝”。将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人。

在了解了冬笋的营养价值后，我们也必须明白，冬笋对于哪些人是不适宜多吃的。比如说女性月经的时候、老年人和婴幼儿，都最好少食冬笋，这是由于冬笋性寒。同时，缺钙的人群也不宜多食冬笋，因为冬笋里面含有草酸，容易妨碍钙的吸收。

二、冬笋是什么啊

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。还具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效。

此外，冬笋的采挖也是很讲究的，竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖;冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。“两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

三、冬笋的营养价值主要有哪些

提到冬笋，有的人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”

其实冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

每100克冬笋所含营养素如下：热量(40.00千卡)、蛋白质(4.10克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(6.50克)、膳食纤维(0.80克)、维生素A(13.00微克)、胡萝卜素(80.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.08毫克)、尼克酸(0.60毫克)、维生素C(1.00毫克)、钙(22.00毫克)、磷(56.00毫克)、铁(0.10毫克)。

四、冬笋怎么做好吃啊

冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。那冬笋怎么做好吃呢?

在菜市场我们看见冬笋都是用冷水泡着的，这是因为冬笋本身有微微的苦、涩味，有水泡一段时间可以减轻苦味，这也是冬笋怎么做好吃的前提哦。还可以吃时将冬笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　冬笋鸡汤

材料：冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量

做法：1.将鸡洗净斩件。

2.冬笋去壳切大块汆水。

3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。

　冬笋爆鸡片

原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。

做法：1.鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。

2.冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。

3.将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。

4.锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。

5.用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。

6.锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。