梅子酒的酿制 饮梅子酒有哪些好处

一、梅子酒做法推荐

梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。

一般酿制得好的梅子酒，不但有水果酒的香甜，还有蒸馏酒的浓烈。

梅子酒的做法

做法一

材料

青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

比例以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤

冰糖和蜂蜜22-25斤，麦芽粉4两。

做法

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

　2、消毒过之土坛(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、把冰糖和蜂蜜都放进去，再放麦芽粉。

5.开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清(约需要36小时左右)

做梅子酒用的土坛子6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。

用塑料瓢具(不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物)，过滤完后再密封、静置沉清约36小时。

打开土坛，就要取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封。

否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。

做法二

天然发酵梅子酒

材料

7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

操作

1、青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟(约3-4天)

　2、装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。

3、常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再发酵2周后加入白糖1斤。

6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

二、梅子酒的保健作用

梅子很多人都吃过，大家都知道梅子对人有开胃的作用，而梅子酿成的梅子酒更是不用说啦，对人的益处那是大大的，不仅能调节肠胃，还能健康塑身，让更多的女性朋友不用再为了塑身而止口啦，让我们一起接着往下看看吧。

梅子酒的介绍

梅子酒，顾名思义，就是梅子制作而成的酒，梅子置于蒸馏酒中浸泡入味。酿成的梅子酒果香甘甜，以及蒸馏酒的浓烈，两样融合，令人格外沉醉。

调节肠胃功能

我国古药学《本草求真》中记载，青梅有生津开胃、清神安睡的作用。梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分，有助于改善消化不良、食欲不振等状况。临睡前喝一杯梅酒，能够促进血液循环，让身体变冷，同时缓解精神压力，让你一觉暖暖地睡到早晨。不胜酒力的人可以兑点热水喝，同样有效果。

潮湿闷热的夏季难免让人胃口难开,容易出现腹泻、红疹等过敏性症状。梅子中的青梅酸具有增进食欲,促进唾液分泌,改善胃肠道功能,从而帮助食物的消化吸收,特别是钙质的吸收,强化体质,使人体免疫机能正常化,以此改善过敏性体质。饭前饮用一杯梅子酒,可使人胃口大开,有助消化。梅子虽酸,但其大部分却是碱性物质,有“碱王”的称号,可以有效地调节体内的酸碱度,抗菌抑菌,可减少腹泻和皮肤出现的过敏症状。

保健功效

梅子是一种强碱性的果实，以梅子制作而成的梅子酒能更好的调节人体内的酸碱平衡，从而对人体健康的好处更是不容小觑的，如心烦、头痛、失眠等症状，都能有效的缓解。

　养颜美容功效

青梅酒具有促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，腮腺素又称为“青春荷尔蒙”，有美容健肌的功效。营养丰富：青梅酒摄取了青梅中的全部营养(青梅中有些营养生吃也不能吸收的，通过梅酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在梅酒中了)，含有丰富的维生素和氨基酸。

营养学家指出，与白酒、啤酒相比，梅酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。当皮肤因为干燥、暴晒等原因变得粗糙时，可以用梅酒充当美容液。用化妆棉或纱布沾一些无糖梅酒，涂在皮肤上，能让肌肤重新变得细滑。洗澡后使用效果更理想。

抗菌

梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌，及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用。

提神抗衰老

梅子酒饮用后能促进人体的新陈代谢，延缓衰老，对女性有养颜的作用，不仅气色红润有光泽，还能使皮肤和血管趋于年轻化，常年饮用，具有明显的“回春”作用。

梅子酒餐前或餐后饮用都很适合，若适当兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的功效。

腹泻急救药

酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通，调理肠胃的功效，所以可以缓解腹痛。现在，也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。

三、梅子酒的解毒功效

梅子酒有解毒的功效。食品中曲添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。

因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。第三，能防老抗衰。青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。

青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块)，热饮(加热)，餐前或餐后饮用都很适合。若适当兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积.酣畅之余还有塑身减肥的作用。

四、梅子酒的食疗价值

预防中暑，具有养胃健脾，养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。

名家论述

　《本草拾遗》：“止渴。”

　《日华子本草》：“疗呕逆吐酒。”

《开宝本草》：“主去痰，止呕哕，消食下酒。”

　《玉楸药解》：“酸涩降敛，治心肺烦郁，疗痢疾损伤，止血衄。”

　《现代实用中药》：“治口腔咽喉炎症。”

　《中国药植图鉴》：“对心胃气痛及霍乱有效。”

《本草纲目》：“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”

《本经逢原》：“杨梅，能止渴除烦，烧灰则断痢，盐藏则止呕喙消酒。但血热火旺人不宜多食，恐动经络之血而致衄也。其性虽热，而能从治热郁，解毒。”

《本草求真》：“杨梅，能治心烦口渴，消热解毒。若或多食，则有损伤动血致衄之虞。缘人阴虚热浮，气血不归，清之固属不能，表之更属不得，惟借此为酸收，则于浮热可除，烦渴可解，并或因其过食，而致见有损伤动血之变矣。设使热从实致，则食此味必不能效。”