秋日要享用丰盛滋补汤品

煲汤的细节更要循章法、得要领，这样才能煲出一碗营养靓汤。使喝汤真正起到健体强身的作用，在汤的制作过程中和饮用时一定要注重科学，因为秋汤重神韵，步步有章法

章法一味随料迁，新鲜生情

煲汤用的原料一定要选新鲜的，鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、鱼类、绿色蔬菜、菌类等，都是煲汤的好材料。好在秋天物产丰富，在选择新鲜品质好的原材料方面，还是很容易的。

章法二所谓佳品，在水一方

要想煲出好汤，食材的选择是最关键的，但绝不要忽视对水量的控制。水，作为各种食材释放营养的最佳介质，对汤的味道、口感也有着直接的影响。

水量一般以比食材多出2～3倍为宜，同时注意不要直接用沸水煲汤，应使食材与清水有共同加热的过程，这样食材中的营养物质才能融入汤中。还要注意的就是，烹制汤品时，水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。