白豆蔻的功效与作用有哪些 白豆蔻有哪些食用方法

一、白豆蔻的基本介绍

白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。栽培于热带地区，分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地，我国广东、广西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果壳(白豆蔻壳)亦供药用，采集10～12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。

豆蔻略呈圆球形，具不显著的钝三棱，直径约1.2～1.7厘米。外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25～32条，一端有小突起，一端有果柄痕；两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子20～30粒，集结成团，习称"蔻球"。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7～10粒，习称"白蔻仁"或"蔻米"。为不规则的多面体，直径3～4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛凉。以个饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。

二、白豆蔻的功效和作用

白豆蔻性温，能够帮助促进胃液的分泌，具有健胃促消化的作用，对于胃胀气、消化不良等有疗效。对于食欲不振也有很好的缓解作用。同时白豆蔻还能够理顺肺气，止呕吐、平咳喘等。对于醉酒人士来说，也能解救止呕吐。婴儿吐奶、恶心干呕、妊娠期呕吐等，也可以在医生的指导下使用白豆蔻进行治疗。

行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

①《开宝本草》："主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。"

②《本草图经》："主胃冷。"

③《医学启源》："《主治秘要》云，肺金本药，散胸中滞气，感寒腹痛，温暖脾胃，赤眼暴发，白睛红者。"

④杨士瀛："治脾虚疟疾，呕吐，寒热，能消能磨，流行三焦。"

⑤王好古："补肺气，益脾胃，理元气，收脱气。"

⑥《纲目》："治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。"

⑦《本草备要》："除寒燥湿，化食宽膨。

三、白豆蔻的药理作用

1.抑菌作用：该品100%壳煎剂用平板挖沟法，对痢疾杆菌有抑制作用。

该品所含的4-松油醇对Bacillcusthuringiensis体外有抑菌作用。

2.平喘作用：该品所含的α-萜品醇，平喘作用较强，对豚鼠气管平滑肌0.05ml/kg剂量时，作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显着的平喘作用。

3.具芳香健胃、驱风作用：豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，驱除肠内积气，并抑制肠内异常发酵。

4.抑制作用：白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋;高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。

5.其他作用：其挥发油对豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。

四、白豆蔻的食用方法

1.白豆蔻藿香煨姜汤：将白豆蔻、藿香、姜，共同用清水熬煮，煮出来的汤汁过滤干净，之后把粳米加到汤汁中，熬煮至粳米软烂，乘热食用，最好以食用后出汗为好。

2.田鸡豆蔻粥：白豆蔻两颗，大蒜五头，田鸡两只。先把田鸡去内脏吸净切块，与大蒜、粳米、白豆蔻一同下锅熬煮，煮大约一个小时，之后适当用盐调味即可进食。

3.白豆蔻煮牛奶：250ml的盒装牛奶一盒，倒入锅内小火煮到接近沸腾，取一茶匙白豆蔻粉和几小块冰糖，加进快要煮沸的牛奶中，改用小火慢慢煮3-5分钟，注意煮的同时要轻轻搅拌，不然牛奶容易糊锅。煮到冰糖融化后就可以喝了，每天喝4次，可以消滞行气。

4.白豆蔻蒸馒头：酵母30g和温水混合，轻轻搅拌加速酵母溶解，之后加入适量砂糖(砂糖分量根据个人口味调整)溶解，然后把高筋面粉、低筋面粉各500g倒入溶解了酵母和砂糖的水中，揉搓成面团，放置一边醒面一小时。一小时后面团中再加入15g白豆蔻粉末，用力揉搓使其完全融合，之后把面团分割成小块，上蒸笼蒸熟即可。可以治疗食欲不振，对于呕吐恶心也有功效。