油炸蚕豆做法步骤 教你如何做酥脆的油炸蚕豆

我从小就爱吃油炸蚕豆，那时候妈妈经常做给我吃，后来考上大学，因为离家远，一年也就能吃到两次妈妈做的油炸蚕豆，有时候也会去超市里买一些油炸蚕豆食用，但是总感觉添加剂太多了，导致油炸蚕豆的味道都改变了，这次学校放假回家，妈妈又给我做了一些油炸蚕豆，吃着香香脆脆的油炸蚕豆心理特别满足，我跟妈妈抱怨外面的油炸蚕豆不如家里的好吃，可惜我不会做，妈妈就手把手的教我如何制作油炸蚕豆，这样方便我每天都能吃到，那么下面我给大家分享一下油炸蚕豆的做法。让大家也解解馋。

1，生蚕豆买回来需要用清水浸泡几天，如果买的是新蚕豆的话浸泡一天一夜就可以了，泡到芽刚露出头来就可以了，在浸泡的时候记得要勤换水，在将蚕豆泡好以后，用刀子在蚕豆上切个口，这样可以减少些水分，在炸制的过程减少油的溅出。吃的时候也方便。

2，将浸泡好的蚕豆捞出来，放到漏水的容器中，控干水分，最好是摊开晾晒一天，在晾晒期间要经常翻动搅拌一下蚕豆，这样可以是蚕豆干的均匀，，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)。

3，锅烧热后倒入冷油，在油凉的时候就要将蚕豆倒入，这样可以是蚕豆均匀受热，不会出现夹生和炸胡的现象，等到蚕豆变色，炸皮后捞出，然后再将锅中的油升温，看到油冒青烟就可以把蚕豆倒入锅中，这叫做复炸，复炸可以是蚕豆更加酥脆，炸好以后撒上盐，凉凉后就可以食用了。

注意油炸蚕豆香脆可口，非常受人们的欢迎，蚕豆含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于身体有很大的好处，但是油炸蚕豆不宜多吃，因为油炸的食品比较油腻，食用后不易消化，所以吃的时候一定要适量。