蚕豆炒饭做法步骤

一、蚕豆炒饭有哪些做法

一、咸肉蚕豆饭

用料

咸肉新鲜蚕豆大米盐鸡精

做法

1.新鲜蚕豆去壳去皮(我买的是已去壳去皮的新鲜蚕豆板).咸肉切成丁或片

2.大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭

3.热锅入油,油温后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀后入电饭堡

4.把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀,电饭煲置保温档闷15分钟即可

温馨提示

因咸肉比较咸,所以盐一定要少放甚至可以不放.

　二、蚕豆米小炒饭

用料

蚕豆隔夜饭油适量盐适量胡萝卜适量葱适量花椒面适量

做法

1.蚕豆洗净沥水

2.胡萝卜切丁

3.切葱花

4.锅里坐油

5.油热后煸炒蚕豆

6.蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒

7.加入米饭拌炒

8.撒葱花拌炒

9.加入食盐和花椒面调味即可

温馨提示

1.隔夜饭炒饭比较好，如果你的饭比较湿润，可以微波一下再炒

2.我这次的蚕豆没有事先焯熟，炒熟的，这样口感比较好

3.建议葱花在快炒好的时候加入，比较香

很简单的做法哦，大家试试吧！

二、蚕豆病的症状吃蚕豆竟然也会得病

　蚕豆病是什么

蚕豆病是一种很不常见的疾病，大多数是发生在长江以南地方。蚕豆病主要是因为缺乏遗传性红细胞磷酸葡萄糖脱氢酶的人食用蚕豆之后都导致的一种疾病，所以被称为蚕豆病。而蚕豆病大多数是病发在蚕豆成熟的季节，其他季节一般不会发生这样的疾病。

患者通常于进食蚕豆后24～48小时内发病，表现为急性血管内溶血，有全身不适，发热、恶心、呕吐、迅速贫血、黄疸、血红蛋白尿，溶血严重者出现休克、少尿、无尿、酸中毒和急性肾功能衰竭症状。其发病与否，病情轻重与吃蚕豆的数量无关，有时吃1～2粒也难幸免，有时吸入或接触蚕豆花粉即可发病，甚至有时乳母吃蚕豆也可通过乳汁而致病。本病的贫血程度和症状大多很严重。一般病例症状持续2～6天。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死;但如果及时得到救治，能摆脱危险而康复。在低发地区，本病易被忽视而漏。目前为止没有特效根治的药物，发病后主要是根据病情对症治疗，这就要求蚕豆病患者平时要避免接触诱发的因素。

　蚕豆病的症状

1、早期有恶寒、微热、头昏、倦怠无力、食欲缺乏、腹痛，继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。

早期会出现腹痛现象

2、蚕豆病的出现一般是与溶血性贫血一同出现的，同时会出现呕吐、腹泻以及腹痛、肝功能出现异常。病情严重的时候可导致患者昏迷、惊厥，急救不及时会到导致死亡。

3、大多食蚕豆后1至2天发病，早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛，接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状。严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。

三、蚕豆饮食保健

[俗名]夏豆、马齿豆、胡豆、佛豆。

[性味]性平，味甘。

[功效]健脾益气，祛湿抗癌。

[宜食]适宜脾胃气虚、胃呆少纳、不思饮食、大便搪薄之人食用。适宜慢性肾炎、肾病水肿之人食用；适宜食道癌、胃癌、宫颈癌之人食用。慢性肾炎出现水肿，缺乏蛋白质是病因之一，蚕豆含蛋白质较多，能补充身体所需的养分，故对肾病水肿之人有宜。嫩者宜作蔬菜，味极鲜美，老者宜煮食或作糕，可以代粮食用。

《本草从新》补中益气，涩精实肠。”

[忌食]蚕豆性味平和，健脾益气，诸无所忌。但胃弱之人一次不宜食之过多，以免胀气。

《本经逢原》：“性滞，中气虚者食之，令人腹胀。”《饮食须知》：“多食滞气成积，发胀作痛。”

[按语]蚕豆含丰富的营养，每100克蚕豆中含蛋白质28.2克，仅次于大豆，含脂肪0．8克，碳水化合物49克，粗纤维6.7克钙71毫克，磷340毫克，铁7毫克，维生素bl0．39毫克，维生素b20．27毫克，烟酸2．6毫克，同时还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的徽量元素等物质。据现代研究，蚕豆亦含有植物凝集素，具有消肿退瘤，防癌抗癌作用。

蚕豆所含的巢莱碱甙是引起“蚕豆黄病”的因素之一，有些人吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。所以，提请注意的是，必须将蚕豆煮熟后再食用。

四、蚕豆的吃法蚕豆怎么做才好吃

1煮蚕豆。食材：新鲜的蚕豆。酱油、盐、花椒、大料以及各种香料，水，将各种调料适量的放入水中，再将蚕豆洗干净放入锅中，大火烧开，然后再用小火慢炖，待到蚕豆煮熟为止。不急着捞出，煮蚕豆的水中浸泡一会，捞出过一遍凉水，再根据自己的喜好加入适当的盐和香油。

2清蒸蚕豆。将买来的新鲜蚕豆洗净。放在干净的容器里，放入适量食用盐、酱油、大料等各种调料，倒入事先准备的蚕豆，倒入适量的水，将调料放在屉上蒸，直到水分蒸干，关火，晾凉倒入香油即可食用。

3清炒蚕豆。将蚕豆洗净备用。准备葱姜蒜，切碎。锅中热油，放入花椒、大料，等油开后放入葱姜蒜，然后放入蚕豆，翻炒，然后加入少量的水(水要莫过蚕豆)盖上锅盖，转小火焖一会，等水快熬干时，根据个人口味加入适量的食用盐，关火待用。

4油炸蚕豆。可以买带皮的蚕豆，洗净后先用开水焯一下，将油倒入锅中，等油烧开后将火调小，放入蚕豆搅动颜色变深，捞出盛在容器中，撒上食用盐，搅拌均匀。油炸蚕豆虽然比其他的做法吃起来更香，但是油炸食品毕竟不利于身体健康，还是少吃的好。

蚕豆是很受人们喜爱的食物，平时可以当作休闲小零食，也可以小酌一杯的时候当作下酒菜，但是自己买蚕豆来做的人并不多，大多数人图省事，会去超市买炸好的蚕豆，但毕竟是油炸产品，一锅油不知道炸多少次都不会倒掉，而且，那些蚕豆能保持香脆，肯定加了不少的防腐剂，防腐剂对身体有害，不宜多吃含有防腐剂的食物，所以，还是要学会怎么自己做蚕豆，这样吃安全又健康。