一、蒜香青豆的功效和制作方法是怎样的
【蒜香青豆功效】
1.连一牌青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪#形成的作用;
2.连一牌青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
豌豆为一年生攀缘草本植物,豌豆仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养。蒜香青豆,结合传统大蒜香味经特殊卫生烘焙融入酥脆豌豆里,乡酥顺口,好友相聚、品茶、喝酒极佳佐食。
青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,B族维生
素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。
蒜香青豆制作方法
1.取一只长柄浅底锅,加入2厘米清水和1/2茶匙的盐,煮沸。青豆下锅,再次煮至沸腾。
2.调至小火,敞开锅盖煮5~10分钟,直至青豆变得绵软。将水篦干,捞出青豆备用,擦干锅体。
3.使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末,中温加热1分钟,然后倒入青豆,再翻炒2分钟左右出锅。
2、将青豆去壳煮烂,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放置旺火上,放入油,油热后投入豆泥,不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油),待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。
二、蒜香青豆的热量高吗
蒜香青豆的热量高吗?那么我们就来一探究竟。蒜香青豆中含有丰富的营养物质。据研究表明,蒜香青豆中,富含有多种的维生素。
其中最多的应该就是维生素B,此外蒜香青豆中还含有多种的矿物质元素,例如铜,锌,镁,另外,蒜香青豆中还不含有胆固醇,因此常食蒜香青豆可以减少心血管疾病或者是其他的癌症的发生。
除此以外,蒜香青豆中还含有人体所需的多种氨基酸,蛋白质以及叶酸。
营养学家认为100g的蒜香青豆的热量含有大约500大卡左右的热量,大约只占正常成年人每天所需热量的五分之一左右。因此总体而言,蒜香青豆的热量并不高,因此并不会影响人体的健康,日常生活中适当的食用不会摄入过多的热量。
其实原本青豆的本身含热量并不高,所以也不会影响我们身体当中脂肪增加。
三、蒜香青豆的营养价值
1、蒜香青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明,蒜香青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。蒜香青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。蒜香青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
2、蒜香青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、蒜香青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
每克蒜香青豆所含营养元素营养元素热量(千卡):373B1硫胺素(毫克):.41CA钙(毫克):200蛋白质(克):34.5B2核黄素(毫克):.18MG镁(毫克):128脂肪(克):16B5烟酸(毫克):3FE铁(毫克):8.4碳水化合物(克):22.8VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):2.25膳食纤维(克):12.6VE维生素E(毫克):10.09ZN锌(毫克):3.18维生素A(微克):132胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):1.38胡萝卜素(微克):4.6钾(毫克):718P磷(毫克):395视黄醇当量(微克):9.5钠(毫克):1.8SE硒(微克):5.62蒜香青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇,及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。
四、蒜香青豆的原料介绍
青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮,密生灰色长硬毛。叶柄长,密生灰色长硬毛;托叶小,披针形;三出复叶,顶生小叶菱状卵形,长7-13cm,宽2-6cm,先端渐尖,基部宽楔形或圆形,两面均有白色长柔毛,侧生小叶较小,斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
总状花序腋生,苞片及小苞片披针形,有毛;花萼钏状,萼齿5,披针形,下面1齿最长,均密被白色长柔毛;花冠小,白色或淡紫色,稍较萼长;旗瓣先端微凹,翼瓣具2耳,龙骨瓣镰形;雄蕊10,二体;子房线形,被毛。荚果带状长圆形,略弯,下垂,黄绿色,密生绿色长硬毛、食用籽。
原产中国。全国各地均有栽培,以东北最著名,被世界各地广泛栽培。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,通常被认为是由野豆GlycinesojaSieb.etZucc.驯化而来,已知约有1000个栽培品种。根据中国气候区划,除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下,又无灌溉条件的地区以外;一般均有大豆种植。中国大豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。