花椰菜中成分可抑制肺癌

欧洲癌症学院统计，全球每年有120万的肺癌病患，而诊断出肺癌后大约只有25%的病患能存活，死亡率是相当高的。

最近有动物试验发现花椰菜（broccoli）中的成分（indole-3-carbinol）可以预防抽烟所引起的肺癌。因此专家学者建议长期抽烟的族群可以多摄取十字花科蔬菜（甘蓝菜、花椰菜等）。

癌症预防研究中提到，明尼苏达大学做的动物试验，将老鼠暴露在烟草所含的致癌物质下，予以喂食不同剂量的indole-3-carbinol可有效减少肿瘤的数量。

实验中，喂食高剂量indole-3-carbinol的老鼠其肿瘤比控制组少了88%。研究人员认为indole-3-carbinol可抑制细胞增殖，并加速细胞凋亡（apoptosis）。

在欧洲吸烟的族群达1/3，美国则是1/5。据研究，烟草中含有4000种化合物，目前已知的致癌物质已经有60种。因为吸烟者体内的氧化压力（oxidativestress）远大于非吸烟者，因此体内所需消耗的抗氧化剂更多。

研究：Kassie等人将小鼠暴露在香烟的致癌物质，实验进行16周，小鼠身上平均有21处肿瘤。之后在小鼠饲料中添加1,10,30,71及112mmol/g的indole-3-carbinol，实验结果发现肿瘤数量分别减少了15,51,53,75及88%。

许多流行病学及动物实验显示，饮食中摄取高含量的蔬菜可以降低癌症的发生，若补充indole-3-carbinol可以预防因雌激素受体所引起的肺炎肿瘤。