明目大菜吃出如水双眸

椰皇雪蛤

推荐指数★★★★

明目指针雪蛤

雪蛤油为雪蛤精华之所在，被誉为“补药中的白金”。雪蛤富含维生素a，还有大量的活性酶、超磷脂和多种生命必需的微量元素等，具有极高的药用价值，能有效保护心脑肾，延缓衰老，解除疲劳。有人还将雪蛤膏的美容作用跟燕窝相提并论，因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子，可令皮肤细致漂亮。因此这款甜甜绵绵的椰皇雪蛤，自然是更受女性食客的欢迎了。

菜式解析

选用长白山天然雪蛤膏2两，先用冷水浸泡6个小时，发至雪白后，取出拣去黑点和杂质，洗净捞干（必要时还可用现榨的姜汁加点水滚一下，这样可以完全祛除雪蛤的腥味，而且口感更加润滑），放进碗中，加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡，经由与椰皇同蒸后，软绵绵的，入口即化，略带甘甜，且透着一股清新椰香味，久久在舌尖萦绕，让人回味无穷。

蟹粉豆腐

推荐指数★★★

明目指针豆腐＋蟹粉

豆腐和蟹粉都富含人体所需的维生素a。有经验的食客认为，蟹的维生素a含量是水产品中最高的。豆腐的制作，据说已有两千多年历史，其制作方法是将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆，过滤，加水煮沸，再加石膏使蛋白质凝固沉淀（可增加含钙量），然后加压去水而成。大豆加工成豆腐后，其蛋白质消化率可明显提高，富含丰富的维生素a、b等，具有散瘀血、通经络、续筋接骨、解漆毒等功效。