萝卜的腌制方法 如何做好吃的泡椒萝卜

我今年20岁，是一名四川人，特别爱吃腌萝卜，尤其是喜欢四川口味的泡椒萝卜酸爽辛辣，非常开胃好吃。而且我妈妈做的泡椒萝卜那是村里的一绝，朋友们都特别爱吃我妈妈做的泡椒萝卜，所以每次我回家以后都会带很多泡椒萝卜，最近朋友问我泡椒萝卜的做法，我就给妈妈咨询了一下，妈妈详细告诉我了做法，下面我就跟大家分享一下如何做好吃的泡椒萝卜。

1，做泡椒萝卜一定要选择新鲜的白萝卜，因为白萝卜口感爽脆，水分大，做出来的更加好吃。将萝卜洗净以后切成块状，萝卜皮最好是带着，因为做好泡椒萝卜以后有萝卜皮更加有嚼劲，更加脆，口感更好。所以我们在腌制泡椒萝卜的时候最好不要去掉萝卜皮。

2，将切好的萝卜撒入一些食盐进行腌制。在腌制的过程中双手不停地揉搓萝卜，让盐渗透到萝卜的内部，这样可以使萝卜内的水份快速的挤出来。使萝卜条变得柔软。等到萝卜条变得柔软以后，一定要用清水清洗干净，然后放到网状的筐子里晾干水分。

3，将腌制好的泡椒切碎连同泡椒水一起倒入干净的盆中，然后将晾干的萝卜放入泡椒水中。按照自己的口味加入米醋白糖等调味品进行调味儿，我们也可以将米醋换成苹果醋或者是白醋，然后盖上盖子，在食用之前一定要搅拌均匀。这样可以使味道更加均匀。

注意夏季人们身体所需的热量降低，食欲下降，总是感觉吃饭没有什么胃口，吃什么都提不起劲。这时候，我们可以做些泡椒萝卜作为开胃菜，泡椒萝卜口感爽脆，可以醒胃，提高食欲，而且还可以助消化。