香菇鸭 香菇都有那些营养价值

一、香菇鸭的做法教程和做法技巧

处理鸭肉，先切成块，然后用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

生姜切丝;干香茹用水泡发至软后，用流水冲洗干净;准备好三萘、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒各适量。

锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了。

放入姜，花椒，大料，豆瓣，酱油等一起翻炒，直到炒出香味后倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟。

炖得差不多时再放入洗干净的香菇，继续炖至鸭肉与香菇熟透即可。

鸭肉煸炒时一定要将油分逼得差不多，再放香料。

香菇泡发的时候，先提前洗净，然后泡香菇的水可以直接倒进锅里煮，既增加香味又不浪费营养。

用醋腌鸭肉可以压腥，所以，可以适当的多放一点儿。

二、香菇鸭的食疗价值有那些

鸭肉性寒凉，特别适合体内有热的人食用，并且对低热、虚弱、大便干燥者和水肿患者有显著的食疗功效，能够滋阴补肾，解毒利尿。

除此之外鸭肉还能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，合理食补还能延缓衰老，滋润肌肤。

香菇能增强人体免疫力，有预防的抵抗癌症肿瘤的作用，还能帮助体内排毒，促进消化吸收，常吃有延年益寿的功效，特别适合给血心管病人做食补之用。

香菇鸭里面含有非常丰富的蛋白质，而且又是一款低脂的食物，所以我们吃了以后也不用担心会变胖。香菇鸭还可以起到预防佝偻疾病的作用。香菇鸭里面的香菇多糖可以让细胞的免疫能力增强，可以抑制癌细胞的生长，香菇里面还含有非常多的酶类物质，香菇里面的脂肪酸对于降低血脂也有着一定的帮助。

三、香菇都有那些营养价值

干香菇食用部分占72％，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

鲜菇除含水85－90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

四、香菇怎么吃是最有营养的

香菇＋莴笋莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

香菇＋西兰花二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

香菇＋荸荠荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。

香菇＋口蘑香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

香菇＋菜花二者搭配利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。

香菇＋毛豆香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。