揭秘鲍鱼的家常做法 鲍鱼有何营养价值

一、鲍鱼的家常做法介绍

鲍鱼是一种非常特别的食物。它的营养价值很高，味道更是令人感觉意犹未尽，不少喜欢吃鲍鱼的人都想学做这道菜。那么，今天小编就来介绍一下鲍鱼的家常做法吧！

一、红烧鲍鱼

食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

制作步骤：

1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

二、鲍鱼蒸蛋

食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

制作步骤：

1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

5、蒸锅中的蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，再撒上葱花和红椒粒即可。

二、冻鲍鱼的家常做法

冻鲍鱼就是冷冻之后的鲍鱼。由于鲍鱼的资源稀少，比较珍贵，所以一般都加工成冷冻品。冻鲍鱼的做法也不复杂，下面即是冻鲍鱼的家常做法。

　一、爆炒冻鲍鱼

食材准备：鲍鱼肉、青红椒、白胡椒粉、现磨白胡椒粉、调味品

制作步骤：

1、将鲍鱼洗净，取肉存壳，并用开水焯烫备用。

2、将青红椒切丁，鲍鱼肉切丁备用。

3、锅中热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、在锅中再加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。

5、将炒好的食材盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨的白胡椒粉即可。

二、清蒸鲍鱼

食材准备：鲍鱼、料酒、小葱、姜、醋、花椒、香油、调味品

制作步骤：

1、将鲍鱼洗净，取肉去壳，在鲍鱼肉两面剞上斜*，由中间切开。

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片备用。

3、将鲍鱼摆盘中，加入料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4、将鲍鱼蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5、取一碗，在碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、食用时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃即可。

妈网提醒：冻鲍鱼是冷冻食品，记得从冰箱拿出来后，稍微晾一下哦。

三、鲜鲍鱼的家常做法

鲜鲍鱼即是活鲍鱼，也是鲍鱼的其中一种。这种鲍鱼最受欢迎，用它来烹调成品，味道鲜美且天然。而在鲜鲍鱼的众多做法中，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼最常见的，下面，我们就介绍一下鲜鲍鱼的家常做法吧！

　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

食材准备：鲍鱼、粉丝、蒜蓉、调味品

制作步骤：

1、先将鲍鱼用刷子刷干净，将鲍鱼肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，再用水冲洗净。

2、用小刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，尾部的东西也要挤出。

4、把在鲍鱼肉上切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5、将粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油，爆香蒜泥，再用小勺将其盛出，并在每个鲍鱼上放一些，剩下的放在粉丝上。

7、在小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒和适量糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5~6分钟出锅，撒香葱即可。

二、鲜鲍鱼鸡汤

食材准备：鸡、姜、水、鲜鲍鱼、调味品

制作步骤：

1、将新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗，再用小刀从鲍鱼壳边缘插进去，分离鲍鱼壳和肉。

2、鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠扔掉，壳上的泥清洗干净，剩下洗净后的鲍鱼肉。

3、将鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净，沥干水。

4、将土鸡洗净、切小块。

5、锅内放适量水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡块和姜片一起放入锅内，大火烧开。

6、水开后，转中小火煮90分钟，根据个人口味加盐调味即可。

四、鲍鱼有何营养价值

“鲍、参、翅、肚”一直被视为山珍海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。

中医认为，鲍鱼有滋阴补阳，止渴通淋的功效，而且它补而不燥，营养价值就更是高。据悉，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍，适量食用能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

鲍鱼的营养价值极为丰富，它本身含有二十中氨基酸，另外还有人体必须的蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。

鲍鱼中富含球蛋白，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因此鲍鱼还有抗癌的功效。

鲍鱼还是一种非常适合女性食用的滋补佳品，因鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调等疾患。而且它本身最大的一个功效就是滋阴补阳，吃多了也不担心会容易上火。

适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠，鲍鱼入药后还可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。鲍鱼不仅口感鲜美，而且还有如此多的营养功效，难怪能位居四大海味之首！