小黄花鱼的家常做法黄花鱼的做法

一、小黄鱼家常做法

小黄鱼的做法：香煎小黄鱼

香煎小黄鱼

食材准备

小黄鱼5条，油适量，盐少许，十三香少许，面粉适量，料酒15ml。

方法步骤

1、将小黄鱼去掉内脏洗净，加入盐，十三香和料酒拌匀盖膜腌2小时;

2、将腌好的小黄鱼放入面粉中，均匀的裹上面粉，锅中油烧热后放入小黄鱼;

3、中小火慢慢煎至小黄鱼两面金黄，取出后放入吸油纸吸油即可。

小贴士

小火慢慢煎才能炸透，出锅后撒些椒盐或者胡椒粉等调味更好。

小黄鱼的做法：清蒸小黄鱼

清蒸小黄鱼

食材准备

小黄鱼适量，油盐少许，黑胡椒粉，料酒，红油豆瓣酱1勺，大蒜3瓣，姜少许，大蒜叶少许。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞，去腮，去内脏冲洗干净，姜切丝，蒜切片待用;

2、然后加入适量的盐，倒入料酒，腌20分钟左右;

3、小黄鱼用清水冲洗干净后转盘，放入姜丝，蒜片，加入料酒，黑胡椒，豆瓣酱;

4、然后加入少许油，倒入少量清水，放入蒸锅中蒸熟撒些蒜叶即可。

小贴士

也可以在蒸饭的时候放入电饭锅中，一同蒸熟即可。

小黄鱼的做法：红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

食材准备

黄鱼500克，面粉少许，盐，酱油，葱姜蒜，八角，料酒，白糖，水适量。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，控干沾上干面粉;

2、锅中油烧至5成热，放入黄鱼煎至两面金黄;

3、小碗中放入葱姜蒜片与大料，酱油，醋，糖，盐和水混合成红烧汁;

4、将煎好的鱼放入锅中，加入料酒，倒入红烧汁煮沸，小火烧至入味，收汁即可。

小贴士

烧鱼的时候加入一些五花肉末，味道会更好。

小黄鱼的做法：雪菜豆腐黄鱼汤

雪菜豆腐黄鱼汤

食材准备

小黄鱼350克，雪菜50克，豆腐400克，油50克，料酒30克，生姜10克，小葱5克。

方法步骤

1、将黄鱼洗净，生姜切片，葱切花，豆腐切块火条待用;

2、小黄鱼中加入料酒，葱花，姜片，静置半小时;

3、炒锅烧热油，下入雪菜煸炒出香后出锅，另起锅，下入黄鱼煎至两面微黄盛出;

4、锅中底油加入葱姜爆香，然后放入黄鱼，淋入料酒，加入开水，大火煮开后放入豆腐;

5、然后加入雪菜，盖锅，大火煮开后转为中火，烧至汤汁浓白撒葱花即可。

小贴士

雪菜一般都具有一定的咸味，可以根据情况不用放盐或者少放盐。

二、干炸小黄鱼的好吃做法

干炸小黄鱼的好吃做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼10条，面粉3匙，泡打粉1茶匙，淀粉1汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉适量。

方法步骤

1、将小黄鱼收拾干净，去头和内脏，加白胡椒粉，料酒和盐腌20分钟;

2、泡发分，淀粉和面粉混合，加入适量水搅匀成稀糊;

3、锅中油大火烧至8成热，然后调小火，将小黄鱼裹上面糊后放入锅中;

4、炸成金黄色后出锅，放凉后蘸食椒盐即可。

家常干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼适量，柠檬汁，油盐适量，面粉少许，蒸鱼豉油。

方法步骤

1、小黄鱼去头和内脏清洗好后加入少许柠檬汁去腥;

2、然后加入适量的蒸鱼豉油，盐拌匀腌半小时;

3、腌好之后倒去腌汁，然后加入1大勺面粉，逐个裹上面粉待用;

4、将裹好粉的小黄鱼小火慢慢炸透，两面炸至微黄后夹出;

5、锅中少许油烧热，小火慢慢将鱼炸至深黄即可。

超好吃干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼是，葱姜蒜，料酒，盐，白胡椒粉，油，盐，花椒。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞，内脏等清洗干净沥干，然后划上斜刀;

2、黄鱼中放入料酒，盐，姜片，葱段，胡椒粉腌15分钟左右;

3、炒锅中放较多油，烧至8成热，放入腌好的小黄鱼炸熟，微黄后捞出沥油;

4、锅中留少许底油，烧热后方ur葱姜蒜煸香，然后下入小黄鱼，撒入花椒盐翻匀即可出锅。

居家干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼食材准备

小黄鱼1斤，料酒2勺，葱2根，姜末适量，盐，淀粉，面粉适量，油适量。

方法步骤

1、将小黄鱼去鳞，去腮，内脏后洗净待用;

2、小黄鱼放入碗中，加入料酒，葱段，姜片，盐抓匀腌半小时;

3、然后放入面粉和淀粉的混合粉中，均匀的裹上粉;

4、锅中油烧热，放入小黄鱼，小火慢炸微黄捞出，然后复炸一次，撒上黑椒粉即可。

三、黄花鱼的好吃做法

炸黄花鱼

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1.黄花鱼处理干净。

2.锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。

3.中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

炖黄花鱼

材料

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

烤黄花鱼

材料

黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼

做法

1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。

2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架，烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。

其他鱼的做法

砂锅蒜香鱼头煲

材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。

做法：

1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

6，放入6个干辣椒。

7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。

9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁

10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。

四、红烧大黄花鱼的家常做法

红烧大黄花鱼的家常做法一

红烧大黄花鱼的材料

黄花鱼一条，料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。

红烧大黄花鱼的做法

1、黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀，再涂上盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

红烧大黄花鱼的家常做法二

红烧大黄花鱼的材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯

红烧大黄花鱼的做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

红烧大黄花鱼的家常做法三

红烧大黄花鱼的材料

冰鲜黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量

红烧大黄花鱼的做法

1.将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。

2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色去鱼腥味。

3.然后加入配料及调料，加水接近漫过鱼。

4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。