大豆异黄酮的功效 大豆异黄酮是怎么制作的

一、大豆异黄酮的功效与作用是什么呢

大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。延缓女性衰老、留住靓丽青春大豆异黄酮滋养卵巢，双向调节补充女性雌激素分泌，加速新陈代谢，清除体内毒素沉积，有明显的润巢养颜、美容祛斑、延缓衰老和保持女人年轻态的作用。国内外科学家经大量实验证明：女性在35岁以后就需要适量补充雌激素，而大豆异黄酮因其没有人工合成雌激素代用品（如乙烯雌酚等）的毒副作用和危险性（主要是增加乳腺癌和子宫内膜癌发病的危险），而成为最佳雌激素代用品。改善更年期综合症在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充大豆异黄酮可以达到预防和治疗这类病症的目的。尤其对潮热汗出、头疼、头晕、心悸、失眠、忧郁、四肢麻木等证效果突出。对膝关节痛、肩关节痛、腰痛症状会出现好转，食欲增加，便秘改善。改善骨质疏松中老年女性骨质疏松发病率比例高：主要是由于卵巢功能衰退后雌激素水平的下降，破骨细胞活性增加造成的。大豆异黄酮可与破骨细胞上的雌激素受体结合，降低其活性，还有阻止破骨细胞酸的分泌，使骨质流失减少；此外大豆异黄酮增加强机体对钙的利用，增加骨密度，因此能增强其它补钙制剂的作用。

二、大豆异黄酮的制作过程

1）、水处理：浸泡使10\%的异黄酮流失于浸泡水中，且水处理后的大豆中游离型异黄酮增加，这是因为豆类自身存在的β-glucosidases酶水解葡萄糖苷的结果。2）、加热：水煮加热增加了异黄酮向外渗透速率，使大量异黄酮因渗入加热水中而丢失，同时热处理还显著改变了豆制品中异黄酮种类的分布，因为热处理时β-glucosidases酶活性增强，使异黄酮葡萄糖苷水解为游离型异黄酮，因而制品中游离型异黄酮较原料大豆或大豆粉中的有所增加。3）、凝固：在豆腐生产中，凝固使一部分异黄酮丢失于乳清中，丢失率为44\%。4）、发酵：发酵不影响异黄酮的含量，但改变了异黄酮种类的分布，发酵后的产品以游离型异黄酮为主要存在形式，这是因为在发酵过程中，真菌产生的大量β-glucosidases水解酶使异黄酮葡萄糖苷大量水解，从而导致游离型的异黄酮显著增加。5）、加工提取方法：提取方法对大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白中异黄酮含量的影响非常大。如用湿热水洗法去除可溶性碳水化合物所得浓缩蛋白的异黄酮含量与原料豆中的相近，而用60\%-65\%的酒精水溶液洗涤浓缩法提取的大豆浓缩蛋白的异黄酮仅为原料中的1/10。

三、大豆异黄酮的提取工艺是什么呢

每100克大豆样品中含有异黄酮128毫克，可分离约102毫克。大豆异黄酮的提取可以采用甲醇、乙醇、乙酸乙酯等溶剂进行浸提。不同的溶剂其提取工艺也不同。现以乙醇为例，介绍其浸提工艺。(1)原料制备将脱脂豆粕进行粉碎。如果采用大豆为原料，需要先进行脱脂，使豆粕残油率<1%，干燥后粉碎备用。(2)提取采用乙醇为浸提液，先在豆粕粉中加入含0.1～1.0摩尔/升(mol/l)的盐酸，再在95%的乙醇溶液中进行回流提取，过滤收集滤液。(3)回收提取溶剂将滤液进行减压蒸发，回收乙醇，得到大豆异黄酮的粗水溶液。(4)纯化将粗水溶液中加入0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液，调节pH值至中性。这时，中性溶液中将出现沉淀，然后过滤，得到的沉淀物即为含大豆异黄酮的产物。(5)精制将上述产物溶解于饱和的正丁醇溶液中，加于氯化铝吸附柱上进行吸附，然后用饱和的正丁醇溶液淋洗，洗出大豆异黄酮的不同组分。

四、大豆异黄酮对哪些疾病有好处

大豆异黄酮对心血管系统的作用大豆异黄酮化合物能通过不同的途径改善心肌缺血症状，扩张血管、抑制血小板凝聚，降低血中胆固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在内分泌系统，异黄酮化合物主要表现为雌激素样作用，于雌激素一样有兴奋和抑制双重作用，有的异黄酮化合物还能影响骨的再吸收，因而对骨病的治疗有益。防癌和抗癌作用a、抑制酶和增长因子作用b、弱雌激素和抗雌激素作用c、抗氧化作用d、研究发现，G在体外抑制内皮细胞增生和血管生成作用较强，G抑制血管生成作用表明，异黄酮可作为多种慢性病新生血管疾病的治疗剂。预防老年性痴呆补充大豆异黄酮，可以降低血液浓度和防止特定类型的蛋白质在大脑中沉积，达到预防老年性痴呆。预防心血管疾病大豆异黄酮可防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生。预防乳腺癌大豆异黄酮能与雌激素受体相结合，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性。提高性生活质量大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性重要的性器官---阴道，增加性腺分泌，增厚阴道上皮，使女性阴道肌肉弹性增强，从而提高性生活质量。