西兰花的营养功效 西兰花的养生吃法

一、西兰花的6大功效

1、抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

6、生物活性

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

二、抗癌推荐食谱

日常的饮食对于预防疾病是有很好的作用的，比如西兰花和西红柿，不仅能补充人体必需的维生素，还有助于防癌、抗癌，尤其对男士预防前列腺癌有一定的作用。在日常饮食中，男人不妨多吃这些维生素含量高且防癌效果好的食物。

西兰花维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，还能阻断致癌物质亚硝酸胺的形成，其中所含的有机硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;而西红柿中最重要、含量最多的就是番茄红素，它具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致疾病的自由基。中老年男性多吃西红柿，可减少前列腺癌的危险。

此前，美国某博士研究称：西兰花和西红柿同吃，抗前列腺癌效果更加明显。

　腰果西兰花

原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

　做法

1.将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用;

2.锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用;

3.炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用;

4.锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

香菇西兰花

原料：西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。

做法

1.西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透;

2.香菇用开水稍煮，捞出控水;

3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;

4.锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水;

5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

三、西兰花减肥食谱让你轻松享瘦

相信许多的男性朋友们都经常吃西兰花吧，你们知道西兰花除了富含维生素之外，还有其他的什么功效吗?常吃西兰花还对我们的肌肤有帮助，能够延缓衰老!其实西兰花入菜也是非常好的减肥食品哦，来学习一下下面的这些西兰花减肥食谱吧!

西兰花减肥食谱一：上汤西兰花

上汤西兰花具有十分强大的饱足感，可以有效的控制我们的食量。而且它的烹饪方式可以把食物的热量降到最低，是非常好的一款减肥美食。

材料：西兰花、胡萝卜、松花蛋、高汤以及食盐。

做法

1、西兰花洗净，掰成小朵然后在烧沸的水中焯一下。

2、高汤烧热，把西兰花放入煮熟，两分钟之后再把胡萝卜也放入继续熬煮，接着把切好的松花蛋放入。

3、出锅之前撒上适量的食盐，就可以享用美味的上汤西兰花了。

西兰花减肥食谱二：清炒西兰花

清炒西兰花的口感清香，搭配胡萝卜可以为身体补充足够的营养素，同时热量又很低，是一道非常不错的素菜美食。

材料：西兰花、胡萝卜、少许的食盐和鸡精。

做法

1、西兰花洗净，掰成小朵;胡萝卜洗净切片。

2、锅内放入适量的水和食盐，烧开之后把西兰花放入焯一下，捞出备用;再次烧沸后再把胡萝卜片也焯一下。

3、炒锅内放入少许的植物油，烧热之后把焯好的西兰花和胡萝卜片一同下锅翻炒，快要出锅之前撒入适量的食盐和鸡精。

西兰花减肥食谱三：凉拌西兰花

西兰花搭配木耳和胡萝卜凉拌，是夏日里减肥消暑的绝佳食物。木耳能够帮助我们有效的清除肠胃中的毒素，解决便秘的问题，这款凉拌菜实在非常适合减肥人士食用。

材料：西兰花、木耳、胡萝卜、大蒜、食盐、陈醋、生抽、香油以及少许的白砂糖。

做法

1、木耳在清水中泡发，然后去蒂切小片;西兰花洗净，掰成小朵，然后在盐水中浸泡十几分后再次冲洗干净;胡萝卜洗净切丝;大蒜剁成碎末。在蒜末中按照比例倒入所有的调料，调成酱汁。

2、锅内倒入清水以及少许的食盐和色拉油，烧开之后把西兰花倒入焯一下，然后捞出浸泡在冷水里。接下来木耳和胡萝卜也按照同样的步骤操作。

3、把这三种主要食材沥干水分，然后倒入刚才准备好的酱汁搅拌均匀就可以食用了。

四、西兰花的营养

西兰花的叶色蓝绿互生，然后慢慢的变成深蓝绿，蜡脂层增厚，它的叶柄狭长，叶形有阔叶和长叶两种。西兰花的根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四，美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。古代西方人还将西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

由于花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较，白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。