米酒的吃法 这几种米酒吃法既美味又营养

香甜的米酒，是很多人的心头好，可以说在我国米酒的粉丝是相当多的，这首先是因为米酒的营养价值是非常高的，米酒在酿造的过程中淀粉会转化成单糖和低聚糖，它们能快速补充人体能量。米酒中所含的有机酸主有乳酸、乙酸和柠檬酸等，这些酸对刺激消化液的分泌有着很重要的作用，另外米酒发酵的过程，大米中的部分蛋白质会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这能够有效的提高米酒的营养价值。

米酒的营养价值如此之高，但是米酒制作起来却相当的简单，我们现在先来看一下米酒的做法，首先我们需要选上等糯米，用清水进行浸泡。然后将米捞入箩筐冲清，沥干后投入甑内进行蒸制。米饭出甑后，摊开冷却，待温度不烫手心时，撒第一次红曲，翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，然后让其自然糖化。装坛后用木棒搅拌，并把坛盖加盖麻布使其更好地发酵。到酒液开始澄清时便说明发酵基本结束。这时候可以开坛提料进行压榨，让酒糟分离。压榨出来的酒通过沉淀后装入酒坛内，包扎好坛口加以封口。再经一个月左右，就可以开坛提酒。

最后我们再来看一下米酒食用方法，当然最简单的方法是开封后直接食用，但是冬季想喝热饮的话可以把米酒煮开，或者用适量开水把米酒冲散来喝也是很好的，当然如果喜欢甜味的人也可以选择加入一些白糖，还有一种吃法是米酒冲蛋，是把米酒加水烧开了之后打入鸡蛋花或者做荷包蛋，连汤带蛋一起吃。另外米酒汤圆也是一种营养又美味的吃法，将汤圆面挤成小拇指尖那么大的汤圆粉，和米酒一起煮沸。

现在我们再来盘点一下米酒的功效与作用，米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有延年益寿的功效;产妇血淤、缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。米酒它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，能除去食物中的异味;还能同肉中的脂肪起酯化反应，使菜肴增味，所以在烹制食品的时候米酒可以当做一种调味品，可以说米酒是我们中华民族值得骄傲和自豪的一种产品了。