茭白的副作用有哪些 分享水中参茭白的5大价值

一、茭白营养价值是什么

茭白的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，被人们誉为“水中参”。

　1、蛋白质、脂肪、碳水化合物

茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

2、豆醇

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

3、维生素

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

4、有机氮素

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　5、热量

平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

二、茭白什么时候上市的

世界上只有我国和越南将茭白作为蔬菜栽培。我国的茭白品种比较多，主要可以分为单季茭和双季茭。茭白什么时候上市，主要还是要看品种和产地。

茭白属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白孕茭阶段：双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15-25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕茭。

三、介绍茭白的做法大全

茭白肉质鲜美，纤维少，蛋白质含量高，是家常菜中常见的食材之一。茭白的做法大全，把平凡的食物做出新意。

1、茭白肉丝

材料：茭白、青椒、香干、里脊肉、八角、盐、鸡精、糖、蛋清、淀粉

步骤：

(1)将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟;

(2)将茭白，青椒及豆干切丝;

(3)烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用;

(4)锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可。

2、茭白红烧肉

材料：五花肉、茭白、葱姜、八角、料酒、老抽、糖、盐

步骤：

(1)五花肉洗净切块，冷水下锅，水开后煮2分钟，洗去浮沫;

(2)茭白洗净切块;

(3)热锅倒少许油，烧到5成热时放入姜丝、葱块、八角一起煸炒出香味;

(4)放五花肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态;

(5)淋入料酒、老抽，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右;

(6)再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。

3、茭白香菇焖饭

材料：大米、香菇、洋葱、茭白、蒜薹、酱油、盐

步骤：

(1)淘米;然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段。

(2)倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味。

(3)倒入沥干水的米，一起翻炒几下。

(4)加入酱油和少许盐调味。

(5)炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。(水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡)。

4、油焖茭白

材料：茭白、生抽、老抽、糖、盐、麻油

步骤：

(1)茭白去外皮洗净，切滚刀块;

(2)炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱;

(3)放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可。

四、茭白的副作用有哪些

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

一、禁忌人群

1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

二、相克食物

1、茭白和豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、茭白和蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。

　三、适宜人群

1、一般人群均可食用，更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、减肥人群：茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。