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鸡肝有什么好处 鸡肝的宜忌人群有哪些

导读:鸡肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护我们的眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。

一、鸡肝有4大好处你知道吗

1、鸡肝补锌补铁

鸡肝的维生素A含量高于猪肝,并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质,而且体积小,口感细腻,易入味,我们吃了既养眼护脑,又能增强体质。

 2、鸡肝含有的营养物质及维生素

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素,且含铁量大,也是宝宝补铁最常用的食物;鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护我们的眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳

3、鸡肝还能补充维生素B2

它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,可以帮助宝宝排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒,能增强我们的免疫力。

 4、鸡肝含有丰富的维生素B1

此种维生素进入人体内,会产生一种挥发性的化学物质,这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就会对我们敬而远之了。

二、鸡肝的宜忌人群有这些

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症,动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此,适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养,还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高,大量胆固醇可增加肝脏负担,不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

鸡肝的适宜人群:

1、一般人都可食用鸡肝

2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)

4、佝偻病

5、妇女产后贫血及孕妇先兆流产者食用

6、肺结核

鸡肝的注意人群:

1、高胆固醇血症、肝病慎食

2、高血压和冠心病患者应少食

3、鸡肝养血明目,诸无所忌。

三、鸡肝怎么做才好吃

吃鸡肝的做法有好多,可以做酱鸡肝、豌豆炒鸡杂、爆炒鸡肝等。

一、酱鸡肝的做法

原料

鲜鸡肝500克、醋、大料香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。

做法

1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;

2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;

3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

4猪肝菊花

原料:猪肝100克,干菊花10朵,料酒、盐、食用油各适量。

做法:把猪肝用清水浸泡,挤出血水,去掉筋膜和脂肪,洗净切片,用料酒和食用油腌制一会儿,然后和菊花一起放入锅中,加入适量清水,煮至熟烂,放盐调味即可。

四、鸡肝的营养分析是什么

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

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