高粱米饭有什么营养 铁质含量较高

最近，北京的肖大爷被诊断出有糖尿病，医生建议他从饮食入手，少吃精细的食物，多吃五谷杂粮，因为这类食物升糖系数比较低，特别适合糖尿病患者长期作为主食服用。回到家以后，家里人给他做了高粱米饭，建议他多吃。但是肖大爷长期习惯了吃白米饭，突然让他吃高粱米饭还很不习惯。那么高粱米饭有什么营养?下面小编就来给大家详细讲解一下肖大爷担心的问题，希望对您有所帮助。

高粱米饭是一种杂粮，对人体的好处自然是非常多的。但是很多都习惯于精细的大米饭，对高粱米饭的营养价值认识不够。那么高粱米饭的营养价值到底有哪些呢?

1、醇溶性蛋白质含量高。这种蛋白质主要在谷物类食物中存在，以高粱米饭最多。这种蛋白质是一种不完全蛋白质，如果单纯摄入高粱，人体吸收利用度比较低，如果搭配大米一起食用，可提高其营养价值。

2、尼克酸含量。高粱米饭中含有丰富的尼克酸。因此在以高粱米饭为主食的地区，人们出现尼克酸缺乏症的几率却很低。

3、饱和脂肪酸含量高。相对于玉米等其他粗粮，高粱米饭中的饱和脂肪酸含量丰富，营养不良者可以多吃高粱米饭。

4、人体必需的色氨酸、赖氨酸含量相对较少，可将高粱与其他粮食混合提高营养价值。

5、铁质含量高。高粱米饭中含有一定量的铁元素，是谷物中含铁中最高的食物，贫血患者可以此类米饭为主食。

结合上面的描述，高粱米饭有什么营养?小编已经为你介绍了高粱米饭的营养价值。在这种杂粮类米饭中，其升糖系数比较低，适合糖尿病患者。此外，米饭中含有丰富的蛋白质、尼克酸、饱和脂肪酸、必需氨基酸及其铁元素，可以作为主食长期食用。