糖尿病能吃韭菜吗 糖尿病人吃韭菜的3个保健食谱

一、糖尿病人可以吃韭菜吗

韭菜含有多种维生素，如维生素B1、B2、C、E以及胡萝卜素等。其中每100ug韭菜食部含胡萝卜素高达1410ug，折合视黄醇当量235ug。还含有丰富的钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质元素。韭菜是优质高钾食物的，对高血压病具有较好的防治作用。韭菜含有较多的膳食纤维，这些对糖尿病人有一定的好处。

传统医学认为韭菜味辛，性温。入肝、胃、肾经。韭菜主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等。脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。韭菜具有理中行气、散血解毒之功效，适用于糖尿病患者。

因此，糖尿病患者是可以吃韭菜的，但是要根据个人的体质，而且不宜吃的太多，韭菜是不会导致血糖升高的，任何一名糖尿病患者在病程过程中都会出现血糖的波动，从而也需要控制饮食和降糖用药方案的调整。

尤其是儿童糖尿病和老年糖尿病患者，进食大量如韭菜、芹菜、黄豆等粗纤维食物，会出现上腹不适、嗳气、腹胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。所以一定不能大量进食。

二、韭菜的营养价值有哪些

每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。

1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。

4、韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。

5、韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳屡早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

三、糖尿病人吃韭菜的3个保健食谱

糖尿病人怎么吃韭菜?韭菜的3个保健食谱：

1、韭菜炒蛋丝

制法：韭菜500克，鸡蛋4枚。将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，开水水过。再将鸡蛋打人碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮，取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加盐、芥末、酱即可。

2、韭菜炒桃仁

制法：韭菜400克，核桃仁350克。将核桃仁除去杂质，放入芝麻油锅内炸黄。韭菜洗净，切成长3厘米的段。将韭菜倒人核桃锅内翻炒，加食盐少许，煸炒至熟透即成。

　3、韭菜炒虾仁

制法：韭菜400克，鲜虾仁200克。锅烧热，加人食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。

教你怎么挑选韭菜：

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜。叶子颜色越深的韭菜越老。

四、糖尿病的适合吃的蔬菜

菠菜:性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

小扁豆:含有丰富的可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食,每天1次,对糖尿病合并血脂异常者有良效。

芹菜:甘寒。能除心下烦热,散节气,下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

藕:味甘,性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。