醋蛋液可辅助治疗老年慢性病

我妈患有多年的高血压。有一次，我陪她去医院就诊，医生建议她吃醋蛋液，说有降压、降脂及软化血管等功效。母亲吃了几个月后，效果还真不错。醋蛋液的制作方法是取优质米醋200毫升装入杯中，然后将一只鸡蛋洗净放入醋中，经过两三天后，蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着鸡蛋。用筷子将鸡蛋皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀，即成。醋蛋液分5～7天服用，每日早晨空腹服1次，每次兑2～3倍的开水，可加蜂蜜调匀后服下。

读者李先生

哈尔滨医科大学附属第四医院中医科陈建国醋蛋液确实对高血压有一定效果。中医认为，醋有活血散淤的作用，使血压运行正常，趋于平稳。西医上，醋利于钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定血压。不仅如此，醋蛋液作为祖国传统医学流传下来的食疗调养方，对很多老年慢性病如高血压、慢性胃炎等都有不错的辅助治疗作用。

现代研究发现，醋蛋液有降血脂、增强机体抗自由基的作用。醋和鸡蛋配成醋蛋液之后，使蛋黄蛋清中含有的大分子营养物质破裂为小分子，释放出大量抗癌物质、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人体吸收。对于高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿病、失眠、慢性胃炎、便秘等疾病，醋蛋液都能起到不错的保健作用。

尽量选择鲜鸡蛋，建议酿制醋蛋液的器皿选玻璃杯或瓷杯，因为塑料和金属制品遇酸会析出有害物质。儿童不适用此方，因为儿童胃壁薄弱，吃醋会伤胃。胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎用含醋的各种配方。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。