明太鱼的功效与作用_明太鱼的营养价值_明太鱼的食用方法

明太鱼的功效与作用

健脾胃、益阴血。

明太鱼的营养价值

明太鱼健脾胃、益阴血，与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

明太鱼的食用方法

在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点

1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2.鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。