地瓜的做法_地瓜粥_地瓜小米粥_地瓜狮子头

地瓜的做法

地瓜粥

主料粳米100克、地瓜200克

调料白砂糖15克

做法

1.将地瓜冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取锅加入冷水、粳米、地瓜块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。

地瓜小米粥

主料小米200克、地瓜100克

调料白砂糖15克

做法

1.　地瓜去皮洗净，切成小丁备用；

2.　小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用；

3.　锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸；

4.　放入地瓜丁，再改用小火熬至小米熟烂；

5.　下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

地瓜狮子头

材料地瓜一颗（小的需两颗）、绞肉一斤（合作社绞肉2包）、葱末、姜末少许。

调味料盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙（咸、淡口味视各人喜好增减）

作法将地瓜切细丁，拌入绞肉；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。

起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成地瓜狮子头（亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟）。

做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。