西葫芦的选购技巧_保存方法_制作技巧_食用方法

西葫芦的选购技巧

西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材，清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜，南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢？西葫芦又有什么营养价值，就不一定人人都知道了。

1．看外形

西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2．看大小

西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。

3．看鲜嫩程度

西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。

可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

西葫芦的保存方法

5-7天，贮存西葫芦最适温度为5-10℃，最适湿度为95％。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处；尽量放进冰箱冷藏。

西葫芦的制作技巧

1.不宜生吃;

2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

西葫芦的食用方法

1.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

2.把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。