山莓食用功效_山莓化学成分_山莓食物营养成分

山莓食用功效

果味甜美，含糖、苹果酸、柠檬酸及维生素C等，可供生食、制果酱及酿酒。

山莓浆果所含的各种营养成分易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克，由于山莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使山莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红山莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成分和药物成分所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对山莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。山莓果实营养丰富，所含的各种成分易被人体所吸收，而且具有促进人体对其他营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。

山莓化学成分

山莓全株含黄酮类化合物。张敏测得山莓叶中总黄酮含量为1.18m/g。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素，经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基.7。羟基香豆素即东莨菪内酯（Scopletin）。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5.15%。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》，认含量为8.35%。

山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3.67g，维生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果实中的5.07倍。

山莓食物营养成分

食物名称山莓含量参考约每100克食物中的含量能量62 千卡蛋白质1.1 g脂肪0.3 g碳水化合物13.9 g糖5.5 g膳食纤维7.5 g钠4 mg镁26 mg磷41 mg钾175 mg钙36 mg铁0.6 mg锌0.47 mg维生素A2 μg维生素B1（硫胺素）0.02 mg维生素B2（核黄素）0.08 mg烟酸（烟酰胺）1.03 mg维生素B60.1 mg维生素C（抗坏血酸）26.4 mg维生素E0.57 mg维生素K6.6 μg