豆腐干的选购技巧_豆腐干的存储_豆腐干的制作技巧

豆腐干的选购技巧

良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽

外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

气味：清香

滋味：纯正，咸淡适中

次质豆腐干的色泽：变深

外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水

气味：香气平淡

滋味：平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽

外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出

气味：馊味、腐臭味

滋味：苦、涩、酸等味

豆腐干的存储

遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。

豆腐干的制作技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。