吐司的选购技巧_吐司的保存方法_吐司的制作指导_吐司的种类

吐司的选购技巧

一、看外型塌倒或外型有凹陷的吐司，可能是倒模和烘烤不完全造成，最好挑切片后仍能方正站好的吐司。市面常见山形和方形吐司，方形吐司是在烘烤时加盖，方便制作三明治；山形吐司不加盖，烘烤过程自然，口感较好。

二、看颜色烘烤完全、恰到好处的吐司，外皮颜色是金黄色，这种土司因含水分够，口感柔软；烤过头的吐司，不仅外皮颜色深，内部也因水分流失较多，口感稍干硬。

三、看层次发酵、烘烤完全的吐司，外层烤得层次分明，吃起来略有酥感，而不足的吐司外皮和面包外缘感觉是挤压在一块，口感相对较逊。

吐司的保存方法

2-3天

吐司的制作指导

1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；

2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

3、炒制时千万不要炒糊。

吐司的种类

烤面包因为有多种内容，所以也有多项名称。

港式茶餐厅常见种类奶油多=炼奶+牛油、奶酱多=炼奶+花生酱、油占多=牛油+果酱 、西多士。

台式泡沫红茶店常见种类椰香吐司、蓝莓吐司、草莓吐司。