庐山石鸡的功效与作用_庐山石鸡的制作技巧

庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。

庐山石鸡的功效与作用

色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。

庐山石鸡的制作技巧

1.腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；

2.熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。