如何挑选紫红糯米_保存方法_制作技巧_食用价值_饮食搭配

如何挑选紫红糯米

紫红糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

紫红糯米的保存方法

常温保存

紫红糯米的制作技巧

紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以31的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。

紫红糯米的食用价值

紫红糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明紫红糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

紫红糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用紫红糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲紫红糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻紫红糯米酒”，是用天麻、党参等配紫红糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。紫红糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨紫红糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

紫红糯米的饮食搭配

紫红糯米与红枣二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

紫红糯米与香芹糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

紫红糯米与板栗二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

紫红糯米与枸杞子二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

紫红糯米与葡萄干糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

紫红糯米与茯苓将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用 。