素肚的功效与作用_食用禁忌_如何挑选_保存方法

导读：富含碳水化合物，构成机体的重要物质储存和提供热能维持大脑功能必须的能源调节脂肪代谢提供膳食纤维节约蛋白质。

素肚的功效与作用

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，有利于生长发育。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质。

1.护发含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

2.健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含不饱和脂肪酸保护脑血管，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

3.通乳生乳有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有消除寒气、催生乳汁之功效。

4.养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.护心防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

6.补钙防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

7.提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

素肚的食用禁忌

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

如何挑选素肚

分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种，好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。