快餐小炒菜谱1000大全_家常小炒菜谱1000例_家常菜谱

6、姜葱炒生蚝

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主料：生蚝500克、鱼露1勺
辅料：香葱2棵、生姜适量、蚝油1勺、白糖1茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙
步骤：
1、生蚝冲水洗净，葱切段，姜切片
2、生蚝入滚水，汤色发白，蚝受紧较为圆滚时，捞出
3、控尽水分，待用
4、热油，爆香姜和葱段（葱白为主）
5、生蚝入锅，慢翻炒
6、加调料，大火快炒，出锅前加葱叶
7、时间不要长，大火收汁，盛盘

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7、胡萝卜炒莴笋

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主料：莴笋210克、胡萝卜85克
辅料：蚝油适量、盐适量
步骤：
1、材料：莴笋、胡萝卜（已清洗切成丝）
2、将莴笋去皮清洗一下。
3、放在案板上切成丝，待用。
4、随后，将切好的胡萝卜下入沸水中焯开，捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
6、接着，合入焯好的胡萝卜翻炒一下。
7、然后，加适量的蚝油。
8、加适量的盐。
9、调味炒匀，即成。
10、出锅，装盘。

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8、菠萝咖喱饭

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主料：菠萝1个、隔夜饭适量、大虾适量、鱿鱼圈适量、红萝卜1个、青豆适量、鸡蛋2个
辅料：洋葱0.5个、芝士碎适量、咖喱粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1、准备材料。红萝卜和洋葱切丁，红萝卜和青豆预先灼熟。大虾建议用蒜蓉和香菜碎腌制半小时
2、菠萝对半开。刀子在边沿1厘米处切出一个类长方形，然后在底部插一刀，如图。
3、在类长方形中再割小块，叉子进去，用力拔出来
4、把大块头的菠萝肉拔出来，再慢慢刮底下剩余的果肉
5、掏空的菠萝做容器，放一边备用。
6、下油，先把两个蛋液炒到8分熟，盛起。
7、虾和鱿鱼炒到8分熟，盛起
8、洋葱，红萝卜，青豆炒干水份
9、洋葱变半透明，加隔夜饭，我这是4人量
10、隔夜饭炒出来会颗粒分明，开始会比较干，倒上一点菠萝汁，微酸甜味，很有风味
11、锅里水份再次炒干后加料酒
12、咖喱粉半勺半勺的家，分量是两碗饭加半勺。翻炒均匀
13、加盐调味
14、适量胡椒粉
15、米饭软透并吱吱响，放之前炒制过的大虾鱿鱼和鸡蛋
16、把炒好的咖喱饭装到菠萝容器里面，并撒上芝士碎
17、把铺满芝士碎的菠萝放烤箱，180火10分钟，直到芝士完全溶化并微露焦色
18、成品

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9、辣椒苦瓜炒肉

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主料：猪肉适量、苦瓜适量
辅料：红辣椒适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、味精适量
步骤：
1、备肉，苦瓜，辣椒。
2、苦瓜切片，辣椒和肉切丝。
3、油烧热放进切好的肉丝大火快炒后加点盐入味。
4、放进辣椒丝和苦……
5、翻炒翻炒。
6、放点清水将苦瓜煮熟。
7、出锅前放点味精和生抽提鲜。
8、炒匀出锅。

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10、酸辣土豆丝

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主料：土豆3个、剁辣椒适量、葱2根、蒜头1瓣
辅料：陈醋一大勺
步骤：
1、准备材料
2、将土豆洗净刮皮
3、先将土豆切成整齐的大薄片这样才能切出均匀的丝
4、将土豆片切成细丝，（切不了可以买个刨丝的）个人觉得还是切出来的比刨丝的口感好
5、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
6、葱蒜切碎
7、锅里放油爆香蒜头
8、倒入土豆丝，大约翻炒2分钟左右
9、放一勺剁辣椒
10、加一小勺酱油然后将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
11、最后加葱花，如果你喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的，所以炒的时间很长一些。
12、翻炒均匀就可以出锅了。

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