快餐小炒菜谱1000大全_家常小炒菜谱1000例_家常菜谱

11、酸菜茭白猪耳朵

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主料：茭白一根、猪耳朵半个、酸菜85克
辅料：生抽少许、盐少许、鸡精少许
步骤：
1、材料：茭白、熟猪耳朵、酸菜
2、将茭白剥壳清洗一下。
3、放在案板上切成粗一点的丝，待用。
4、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。
5、将酸菜放在案板上切碎。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜和茭白翻炒一下。
7、接着，加适量的水。
8、翻炒翻炒至茭白断生。
9、然后，合入切好的猪耳朵翻炒一下。
10、最后，加少许生抽。
11、加少许盐。
12、加少许鸡精。
13、调味炒匀，即成。
14、出锅，装盘。

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12、圣女果炒莴笋

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主料：莴笋1根、笋尖2根、圣女果120克
辅料：盐适量、鸡精适量
步骤：
1、材料：莴笋（已去皮）、笋尖（已煮熟）、圣女果（已清洗）
2、将已去皮的莴笋清洗一下。
3、放在案板上切成滚刀块，待用。
4、将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
5、将已清洗的圣女果放在案板上切开，待用。
6、烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋和笋尖翻炒翻炒至莴笋断生。
7、接着，合入切好的圣女果翻炒翻炒。
8、最后，加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、调味炒匀，即成。
11、出锅，装盘。

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13、圆葱青椒炒鸡蛋

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主料：鸡蛋3个
辅料：圆葱1个、青椒2个、姜3克、精盐3克、色拉油40克、味精2克、五香粉2克
步骤：
1、将圆葱清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2、青椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，姜切成末装入盘中待用。
3、将鸡蛋磕入碗中，加入精盐，料酒打撒，热锅放油烧热，倒入打撒的鸡蛋液。
4、将鸡蛋摊成金黄色时。
5、铲出，装入碗中待用。
6、热锅放油烧热，爆香姜末，倒入圆葱片。
7、翻炒均匀，倒入青椒片。
8、将圆葱片，青椒片翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。
9、翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
10、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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14、宫保鸡丁

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步骤：
1、先把鸡胸脯切成丁，然后放一勺生抽，抓匀腌制5分钟。
2、五分钟后，放入淀粉适量，抓匀。
3、放入一大勺食用油，抓匀备用。
4、准备鸡丁配料，我做的时候没有大葱了，用小葱代替了，建议用大葱（味道浓），把大葱切成段，蒜瓣切成片，辣椒去籽，掰成两段备用。
5、用的熟花生最好是现炒熟的（花生里面水分少二次受热后口感脆），推荐省时的微波炉炒花生，准备好生花生豆适量，如图所示花生数量，一次性加热4分钟，分两次加热中途搅拌，多加热一分钟（推荐用），冷却去皮即可。
6、准备宫保鸡丁的小料，生抽3勺，醋一大勺，料酒一大勺，鸡汤两大勺（可用清水代替），糖半勺。
7、盐一小勺半，淀粉三小勺，老抽适量。
8、腌制好的鸡丁，过一下油，凉油下锅，用小火。
9、用筷子快速搅拌变色即可
10、装盘静止一会。
11、用漏勺漏掉多余水分。
12、锅底留少量食用油加热。
13、依次加入花椒。
14、花椒变色后马上放入辣椒鸡丁翻炒。
15、然后加入葱蒜炒香。
16、最后放入事先准备好的料汁搅匀倒入炒熟。
17、放入花生出锅翻炒出锅装盘。
18、这样一道正宗的宫保鸡丁就这样出锅了，欢迎大家来品尝吧。呵呵。

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15、孜然羊肉

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主料：羊肉500克
辅料：淀粉10克、熟白芝麻20克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉15克、孜然粒10克、花椒粉5克、生抽1汤匙、盐3克
步骤：
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6、香菜洗净，控干水分。
7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

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