快餐小炒菜谱1000大全_家常小炒菜谱1000例_家常菜谱

21、韭菜炒香干

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主料：韭菜500克、香干3块
辅料：盐6克、酱油数滴、食用油适量
步骤：
1、准备食材：韭菜：500克，香干：3块，盐：6克，酱油:数滴，食用油：适量。
2、韭菜择好清洗干净，将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放，这个小细节请记下，这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。
3、香干清洗干净后切成长条备用。
4、锅中放适量底油，油热后倒入香干，翻炒至香干呈浅浅的金黄色，盛出备用。
5、重新起锅，锅中放适量底油，油热后，倒入韭菜根部，大火翻炒至断生。
6、此时倒入韭菜叶部分，快速翻炒，倒入香干，加盐、酱油，翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了，为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去？因为这两部分成熟的速度不一样，分先后入锅会使其同时达到预想的火候，从而避免根部熟了叶子却过火了，或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。
7、著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让人羡慕不已。
8、亲手炒上这一盘小菜，不用羡慕别人，咱要把自己的小日子过得有滋有味。
9、幸福的味道是什么味道呢？也许每个人对幸福的理解不同，所以这味道也不尽相同。
10、一盘香嫩无比的春韭，或佐一杯小酒，或伴一碗米饭，这不就是一种幸福的滋味吗......

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22、腊肉炒饭

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主料：腊肉适量、米饭适量
辅料：鸡蛋3个、香葱少许、萝卜适量、盐适量、料酒1勺
步骤：
1、将食材准备好。
2、切好香葱，胡萝卜，腊肉，各切好备用。
3、鸡蛋3个搅拌好。
4、将蛋液倒一半在米饭上，搅拌均匀，使米饭裹住蛋液。
5、锅内倒油，把鸡蛋煎好后，搅成块状，出锅备用。
6、留余油，把萝卜丁倒入翻炒下，也出锅备用。（煸炒下的胡萝卜素容易被人体吸收）
7、锅内重新倒少许油，把腊肉煎香。
8、然后把米饭倒入翻炒。
9、翻炒至米饭变成一粒粒的时候，加入盐半勺。（腊肉有点咸了，所以不许要加太多盐）
10、再倒入料酒1勺。
11、立刻关火，把锅盖盖上焖2分钟。（料酒会让米饭增香）
12、最后开盖把鸡蛋，萝卜丁和香葱撒上，翻炒均匀即可。看，好丰富的色彩呢。
13、漂亮的炒饭出锅了。

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23、蚂蚁上树

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主料：米粉适量、鲜肉适量、芹菜适量、小鱿鱼干适量
辅料：盐适量、味精适量、食用油适量
步骤：
1、简单的原材料
2、先把米粉泡软了，这样比较容易炒熟。
3、小干鱿鱼泡水，剪成条。
4、肉剁成末，放酱油，盐，腌一会。
5、芹菜切丁。
6、起锅热油，放入鱿鱼爆香。
7、肉末上场
8、肉末炒个半熟，放入芹菜丁。
9、泡软的米粉可以下锅了。
10、加水，盖上锅盖，焖个5分钟，就可以放盐，味精，酱油，起锅
11、好了，可以开吃！

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24、韭菜炒香干

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主料：香干4块、韭菜200克
辅料：料酒1勺、干红辣椒2个、白糖1/2勺、盐适量、生抽1勺
步骤：
1、香干切薄片，韭菜切小段，干红辣椒切小圈。
2、热锅倒油，放入香干煸炒。
3、炒至香干颜色变深，加入干红辣椒炒出辣味。
4、加入料酒、生抽、糖翻炒均匀。
5、加入韭菜煸炒至断生。
6、加入盐，快速翻炒均匀。
7、出锅装盘。

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25、青椒炒鸡蛋

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主料：鸡蛋2个
辅料：青椒160克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油数滴
步骤：
1、青椒洗净去籽，切圈备用。
2、蒜头切碎备用
3、鸡蛋打入碗中，加入几滴酱油用筷子搅拌均匀备用。
4、锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散，盛出备用。
5、锅中再次加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
6、打入青椒不停翻炒。
7、炒至变色，调入盐和鸡精翻炒均匀。
8、打入鸡蛋炒匀即可关火。
9、出锅装盘即可享用。
10、鲜香可口。

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