快餐小炒菜谱1000大全_家常小炒菜谱1000例_家常菜谱

1、开洋玉米粒炒莴笋

(点图片查看步骤图)
主料：莴笋1根、玉米粒100克、开洋40克
辅料：盐适量
步骤：
1、食材：莴笋（已去皮）、玉米粒、开洋
2、将开洋用热水泡一下，待用。
3、将已去皮的莴笋放在案板上切成丁，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入玉米粒翻炒一下。
5、接着，合入泡好的开洋和切好的莴笋翻炒翻炒。
6、然后，加适量的盐。
7、调味炒匀，即可。
8、出锅装盘。

查看图文步骤>>

2、烤香肠韭菜炒香干

(点图片查看步骤图)
主料：韭菜65克、香干65克、烤香肠46克
辅料：生抽适量、盐适量、味精适量
步骤：
1、食材：韭菜（已清洗切段）、烤香肠、香干
2、将香干放在案板上切开，待用。
3、将烤香肠拆开包装，放在案板上切开。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的香干和烤香肠翻炒翻炒。
5、接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。
6、然后，加适量的生抽。
7、加适量的盐。
8、加适量的味精。
9、调味炒匀，即成。

查看图文步骤>>

3、蕃茄意式黄金面

(点图片查看步骤图)
主料：意式黄金面120公克、小蕃茄8个、香芹粉适量、乳酪粉适量
辅料：大蒜2瓣、干辣椒适量、橄榄油适量、汤汁（煮面）适量、盐适量、黑胡椒粉适量
步骤：
1、蒜小的2瓣 。
2、平放在准备好的砧板上 ， 使用菜刀将头尾切除掉 ， 再将蒜皮剥掉即可 。
3、再从蒜中央切成对半（二分之一）， 使用手将蒜的芯拿掉即可。 （蒜的芯去除 ， 依个人喜好 。）
4、切成丝之后 ， 再切成小丁 ， 最后切成碎 ， 既成蒜碎 。
5、干辣椒 。
6、将辣椒蒂切除掉之后 ， 取出辣椒籽 。
7、再将辣椒剁碎即可 。
8、小蕃茄大的8个 。
9、摘掉小蕃茄的蒂 。
10、再使用清水洗净之后 ， 放入容器稍微浸泡一下即可 。
11、小蕃茄的蒂朝前上方 ，平放在砧板上 ， 使用菜刀或水果刀从小蕃茄蒂的中央切成对半（二分之一）。
12、再从二分之一切成对半（四分之一）。
13、切好的小蕃茄 。
14、意式黄金面（自制的） 。（前一天从冷冻库拿出来 ， 放在冰箱里解冻 。）
15、香芹粉（巴西里粉 ）。（自制的）
16、准备好的炒锅 ， 以中小火热锅 。
17、倒入橄榄油 ， 以中小火或小火稍微热油 。
18、放入蒜碎 。
19、加入辣椒 ， 以小火煸香 。
20、蒜 ， 辣椒煸香之后 ， 倒入小蕃茄 。
21、以中火炒至小蕃茄差不多四 ， 五分熟 ， 先熄火 。
22、准备好的煮锅水 ， 水沸腾之后 。 面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好 ， 不能够配合上时间 ， 炒锅先熄火之后 ， 等面煮熟捞起放入炒锅 ， 再开火即可。）
23、将面条使用手轻轻的撮开， 接近锅中间的上方慢慢地将面条放入 。
24、使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动 。（是为了不让面条互相黏住 。）
25、沸腾之后 ， 使用漏勺将面条捞起 ， 沥干 。（自制的面条沸腾之后捞起即可 ， 稍微再沸腾均可 ，不要煮的太烂口感比较差 。）
26、小蕃茄的炒锅里 ， 加入煮面的汤汁5勺 。（加入煮面的汤汁是让面条容易入味 ， 在食用之时 ， 不会觉得面条干干地 ， 口感比较好 。）
27、再将面条倒入 。
28、以中火迅速的炒至汤汁只剩三 ， 四成左右 ， 再撒上盐 ， 黑胡椒粉 。
29、再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可 。
30、盛装盘中 。
31、均匀的撒上香芹粉（巴西里粉）。
32、食用前撒上乳酪粉即可 。

查看图文步骤>>

4、干煸豆角

(点图片查看步骤图)
主料：豆角500克、猪肉100克
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、葱适量
步骤：
1、主辅料： 豆角、猪肉
2、把豆角摘洗干净，沥干水分。
3、把猪肉切条。
4、热油，放入豆角炸制，使其脱水。
5、把豆角炸制到表皮起皱纹，捞出备用。
6、锅留底油，炒香葱花。
7、放入猪肉煸炒。
8、煸炒至猪肉发白，加适量生抽。
9、放入备用的豆角。
10、翻炒均匀，加盐调味。
11、旺火翻炒。
12、炒匀即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌食用。

查看图文步骤>>

5、东安子鸡

(点图片查看步骤图)
主料：熟鸡腿肉一只 300克
辅料：红椒条30克、青椒条30克、洋葱条30克、葱末3克、姜3克、蒜末10克、干辣椒5克、酱油5克、醋10克、白糖10克、绍酒10克、味精1克、盐2克、香油5克、水淀粉适量、烹调油适量
步骤：
1、把熟鸡腿去骨切成条。
2、勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3、倒入酱油5克、醋10克。
4、再倒入绍酒10克。
5、放入适量水淀粉搅匀。
6、最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7、炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9、倒入配料炒匀。
10、配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11、待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12、出锅码盘便可上桌食用。

查看图文步骤>>