食堂实用菜谱600例图片_食堂100大锅菜菜谱
11、蒜蓉西兰花
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主料：西兰花一大朵
辅料：大蒜适量、盐1匙、植物油适量、鸡精少许
步骤：
1、西兰花摘成小朵，洗净控水。
2、大蒜拍成蒜末，待用。
3、锅中倒入适量的水，烧开后倒入少许植物油，然后将西兰花代入水中焯水。
4、西兰花焯水1到2分钟。
5、西兰花直接捞入冷水中，冲凉后沥干水分。
6、锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入蒜末。
7、翻炒蒜末，将蒜末炒香。
8、大蒜炒到颜色微焦的时候，倒入西兰花。
9、翻炒，加入盐和少许鸡精调味。
10、出锅
12、奶白猪肚鸡
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主料：猪肚1个、土鸡1只、白果50克、玉竹5克、山药干片10克
辅料：黄芪5克、党参10克、白胡椒10克、枸杞5克、牛奶100毫升、当归1（用于调药材味，不宜放多）克
步骤：
1、备好图中材料
2、猪肚放生粉洗2次
3、放盐洗两次
4、放香油洗一次（每次洗都需要用力抓）
5、把鸡洗好，鸡肚子里放入除枸杞外的1/3份材料，然后，把整只鸡塞进猪肚里，再在猪肚里放入1/3的材料
6、用线缝和起来
7、剩下的材料，除枸杞外，一起放入砂锅中
8、加入水，大火煮开，小火慢钝2:30小时（时间根据自己喜欢的口感及鸡的大小调整）
9、炖好的肚包鸡，取出
10、因出门时间太长，差不多3:30小时，所以太过了，猪肚已经软了，鸡已经脱骨，直接手撕即可，所以2:30小时比较合适
11、最后，放入切好的猪肚，鸡肉，枸杞，牛奶，一起煮5分钟，放入盐调味即可
12、浓汤配上胡椒的辛辣，整个胃暖暖的
13、白果软糯，也很好吃哦！
13、红焖羊肉火锅
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主料：羊肉适量、生菜适量、豆腐适量、豆腐皮适量、金针菇适量、虾滑适量、冬瓜适量、胡萝卜适量
辅料：皮渣适量、香菇适量、黄瓜适量、葱段适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、大料包适量、胡椒粉适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、芝麻酱适量、红腐乳适量、韭花适量、孜然粉适量
步骤：
1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2、油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5、加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7、各种配料做好改刀。
8、虾滑
9、取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
12、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
13、开始享用吧
14、女儿的那份配菜
15、吃得津津有味哦。
16、饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
14、香卤豆皮拌豆苗
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主料：干豆皮2大张、豆苗一小把、白芷3片
辅料：葱适量、姜适量、陈皮4小片、大料3粒、香叶2片、茴香20粒、花椒20粒、桂皮1条、卤水汁100毫升、生抽40毫升、料酒100毫升、老抽10毫升、食用油适量、盐适量、香油适量、味精适量
步骤：
1、准备香料。
2、干豆皮冲洗干净、准备葱姜。
3、所有液体调料兑一起，装入小碗里。
4、干豆皮切细丝。
5、姜切片、葱切段，香料放入调料包里。
6、把干豆皮、葱、姜、调料包及调味汁等放在汤锅里。大火烧开。
7、转小火煮半小时，关火浸泡2小时。
8、卤好的干豆皮。
9、准备豆苗。
10、油锅炒香花椒粒后，去掉花椒，只留油。
11、葱切丝放在卤豆皮上。
12、炒好的油浇在葱丝上。
13、豆苗焯热水。
14、加入烫好的豆苗，淋入香油、盐、味精，拌匀即可。
15、肉末意大利面
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主料：意大利面250克、西红柿1个、肉末适量
辅料：辅料：洋葱适量、番茄酱2汤匙、香葱末适量、蒜末2个蒜瓣末、调料：盐3克、白糖10克、生抽（腌肉末）适量、生粉（腌肉末）适量、胡椒粉（腌肉末）适量、盐（腌肉末）适量
步骤：
1、做意大利面条用要用到的主料辅料，调料备好。
2、肉末要用胡椒粉和淀粉，盐生抽一汤匙
3、拌匀腌20分钟再用，肉末腌入味更香。
4、煮意大利面，不用等水开就下面条，煮到面条断生后捞起，煮面条时面条煮开后可以多次加入冷水再次煮开，反复几次，这样面条熟的快。
5、煮好的面条 待用
6、锅里加入适量的油
7、放入肉末煸香，煸出油
8、加入洋葱翻炒出香味
9、加入西红柿丁炒出红油
10、加入番茄酱
11、加入白糖
12、加入适量的水翻炒均匀熬煮10分钟
13、加入适量的盐调味
14、放入煮好的面条拌匀
15、加入香葱末翻炒均匀
16、出锅
