50道家常菜_每日一菜50道家常菜_家常菜谱大全

21、拔丝地瓜

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主料：地瓜200克
辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
步骤：
1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

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22、剁椒鱼头

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主料：草鱼鱼头1个
辅料：大葱适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量、剁辣椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、食用油适量
步骤：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2、将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
3、大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
4、剁辣椒准备好；
5、准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
6、鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
7、上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
8、鱼头蒸好了；
9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
10、油烧热，冒青烟的时候离火；
11、再将油浇在鱼头上即可；
12、美味制作完毕喽～

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23、猪肉锅贴

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步骤：
1、面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
2、再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
3、把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
4、把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
5、剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
6、把大葱切碎，放入肉馅中。
7、搅拌均匀后备用。
8、取一块面，揉匀下剂。
9、擀成面皮。
10、取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
11、依次包完。
12、平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
13、浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
14、盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
15、烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
16、下面的样子。
17、配以自己喜欢的蘸汁，OK

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24、自制凉皮

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步骤：
1、准备适量的面粉（根据人的多少确定）。
2、面粉里加入适量的清水搅拌均匀。
3、把面粉揉成光滑的面团，面团要软一些，这样容易出面筋。
4、盖上保鲜膜醒2小时。
5、加水 把面揉成面糊糊。
6、用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
7、第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。
8、直到最后只剩下面筋了。
9、洗完了 静置两三个小时，如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。
10、如果你洗的面糊含水过多，那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。
11、取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。
12、舀上一勺 盖住盘底。
13、烧开半锅水，把锣锣放入，盖上盖子。
14、小窍门：锅里最好用一个篦子，这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
15、标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
16、一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。
17、然后把凉皮解下来。
18、做好了所有的面糊。
19、刚才做好凉皮以后，趁着烧开的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来，趁热切成块状。
20、把凉皮切成宽条。
21、黄瓜切成细丝。
22、把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。
23、加入自己喜欢的调料。
24、最后把所有调料拌匀即可。

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25、南瓜粥

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步骤：
1、先把南瓜洗净。
2、南瓜去皮。
3、切成均匀的小块状。
4、大米100克。
5、把米淘洗干净。
6、放入锅中。
7、放入南瓜块。
8、通上电源。
9、按下煮粥键，20多分钟粥就做好了。自动跳到保温功能。
10、等气压消了，打开锅盖。
11、把粥盛到碗里，就可以吃了。

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