家常素菜100道_100道素菜菜谱大全_100道家常素菜_素菜家常菜

26、脆皮豆腐

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主料：豆腐1块、鸡蛋一个
辅料：盐适量、五香粉适量、蒜蓉酱适量
步骤：
1、材料需要：豆腐一块，鸡蛋一个，蒜蓉酱适量，盐，五香粉
2、先把鸡蛋磕砸碗里，其实用一个鸡蛋就可以了，2个有点多了哦
3、把鸡蛋液搅拌均匀
4、放入一勺子的盐
5、适量的五香粉，这个不喜欢吃也可以不放的
6、在用筷子搅拌均匀
7、在用筷子搅拌均匀
8、不要太薄，太薄了就会硬
9、还是厚一点的好吃，外脆里软
10、豆腐都切好后，在几个面上都撒一些盐
11、锅里放入油，稍微的多一点
12、豆腐在下油锅前先蘸上蛋液
13、油8分热的时候就可以下豆腐了哦
14、炸制金黄，就可以出锅了哦，炸的时候记得要多翻一下豆腐哦
15、等豆腐都飘上来了，就好了哦
16、豆腐记得控油哦，吃太多油对身体不好的
17、吃的时候在上面放上我妈妈自己做的蒜蓉酱哇，味道超级的棒了哦

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27、香辣手撕包菜

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主料：卷心菜300克
辅料：尖椒3个、食用油25毫升、葱适量、姜适量、大蒜适量、味精适量、生抽15毫升、盐2克
步骤：
1、卷心菜洗净。
2、用手掰成小块。
3、尖椒洗净切片。
4、葱、姜、蒜切碎。
5、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
6、放入卷心菜翻炒。
7、放入生抽、盐翻炒。
8、放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可。
9、盛入盘中，即可享用。

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28、酱烧茄子

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主料：茄子适量、猪肉沫适量、青红尖椒适量
辅料：生抽适量、豆瓣酱适量、料酒适量、大蒜适量、白糖适量
步骤：
1、茄子清洗干净，五花肉切肉沫。
2、将茄子用厨房纸巾擦干水分，对切后再切成条状，但根部不要切断。
3、炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油，将茄子皮朝下煎一下。
4、煎至茄子变软。
5、将茄子捡出备用。
6、炒锅再加入少量植物油，加入肉沫煸炒。
7、炒至肉沫变色后加入蒜沫、少量生抽和料酒。
8、加入适量豆瓣酱。
9、加入清水和一点点白糖。
10、加入茄子大火烧开。
11、煮至茄子软烂，汤汁收干。
12、盛出后撒上青红尖椒碎即可。
13、。。

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29、酸辣白菜

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主料：大白菜500克
辅料：干辣椒十个、干花椒一小把、生姜1块、大蒜瓣三瓣、白醋适量、生抽少许、盐适量、花生油适量
步骤：
1、准备好原材料
2、白菜洗净斜着切成小块
3、生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段
4、锅里放入适量花生油烧到七成热，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜，炒出香味
5、下入白菜，大火高温爆炒
6、加入适量盐、白醋、少许生抽，翻炒均匀
7、出锅了

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30、黄金素蒸饺

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主料：麦心粉500克、胡萝卜汁150毫升、香菇40克、木耳30克、胡萝卜渣150克
辅料：盐适量、生姜一小块、蒜头数瓣、陈醋适量、生抽适量、精制油适量、香油适量
步骤：
1、原料图
2、将香菇、木耳用温水浸泡发大；
3、胡萝卜洗净并擦成蓉，然后用干净纱布绞出胡萝卜汁，胡萝卜渣另作馅料用，往胡萝卜汁中加入5克盐化开；
4、取一个干净不锈钢盘，筛入面粉，加入少许制精油，将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5、然后和成光滑面团；
6、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时，最好每饧发五分钟就揉一次，多揉几次，这样做出的饺子皮的口感会更好。
7、饧面的时候，再来处理饺子馅：将泡发好的木耳、香菇洗净沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
8、醒好的面团再充分揉搓几次
9、然后搓成长条下剂子
10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮；
11、包入素馅，捏成自己想要的花样，我包了鱼形饺，还做了梅花和心形的。
12、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上
13、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上。
14、蒸锅置8分满水烧开，然后将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸10分钟。
15、蒸熟的饺子。
16、蒸熟的饺子

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